Равиоли с курицей

О равиоли, аналогах русских пельменей или украинских вареников, можно сказать, что они завоевывают все большую популярность по всему миру. В отличие от других мучных изделий с начинкой, равиоли не лепят руками, а раскатывают вручную или при помощи приспособлений. Оцените рецепт равиоли с курицей.

Равиоли с курицей предлагаем приготовить из специального теста на яйцах с оливковым маслом и водой.

Для теста:
- яйца – 2 шт.
- вода – 120 мл
- масло оливковое – 50 мл
- соль – ½ ч. ложки
- мука – 2,5 стакана

Для начинки:
- куриное филе отварное – 400 г
(можно взять копченое филе)
- яйца – 2 шт.
- зелень петрушки, укропа – небольшой пучок
- соль – ½ ч. ложки
- перец молотый – по вкусу

Для соуса:
- помидоры консервированные – 400 г
- лук репчатый – 1 шт.
- чеснок – 1 зубчик
- масло оливковое – 1-2 ст. ложки
- соль, перец молотый – по вкусу
- сыр моцарелла – 125 г

Готовим равиоли с курицей

1. Для начинки перемешайте мелко нарезанную отварную или копченую курицу с яйцами, солью и перцем. Добавьте рубленую зелень и снова перемешайте.

2. Для теста взбейте яйца вилкой, добавьте воду, оливковое масло и соль. Добавьте 1 стакан муки и размешайте до однородной консистенции. Понемногу подсыпайте остальную муку и замешивайте тесто сначала вилкой, а когда начнет собираться в ком – на столе руками около 10 минут.

3. Раскатайте полученное тесто в пласт толщиной 3 мм. Разрежьте тесто примерно на 2 равные части.

4. На нижний пласт теста разложите начинку порциями величиной с грецкий орех на расстоянии 4 см друг от дружки. Смоченной водой кухонной кисточкой увлажните тесто между начинкой. Сверху положите вторую часть теста, слегка прижмите между холмиками начинки и разрежьте на квадратики при помощи колесика или ножа.

5. Отварите равиоли в кипящей подсоленной воде на протяжении 5-6 минут.

6. Для соуса мелко нарежьте очищенный лук и помидоры, измельчите чеснок. В сковороде разогрейте оливковое масло и поджарьте лук с чесноком до мягкости. Добавьте помидоры, посолите, поперчите и томите на слабом огне минут 15. Добавьте тертый сыр и готовьте еще 1 минуту, чтобы он успел расплавиться.

7. Готовые равиоли выложите на блюдо и подайте с соусом

Приятного аппетита и вкусных равиоли!