Равиоли с козьим сыром, орехами и цикориевой заправкой

Таких оригинальных равиоли вы еще точно не пробовали. Предлагаем приготовить равиоли с козьим сыром, орехами и цикориевой заправкой. Такому блюду всегда найдется место на вашем столе, им вы сможете удивить семью или даже гостей. Разнообразьте меню традиционными равиоли с очень необычной начинкой в сочетании с пикантным цикориевым соусом.

Равиоли с сыром, орехами и цикориевой заправкой предлагаем приготовить из теста для равиоли на основе яиц.

Для теста:
- мука – 300 г
- куриные яйца – 3 шт.
- соль – 0,5 ч. л.

Для начинки:
- козий сыр – 300 г
- очищенные грецкие орехи – 100 г

Для заправки: 
- красный салатный цикорий – 200
- бальзамический уксус – 1,5 ст. л.
- сливочное масло – 50 г
- соль – по вкусу

Равиоли с козьим сыром, орехами и цикориевой заправкой

1. Сначала замесите тесто для равиоли. Просейте в миску муку, добавьте соль, потом вбейте яйца и замесите однородное гладкое тесто.  Оберните тесто бумажным полотенцем и оставьте на час.

2. Приготовьте начинку. Очистите от скорлупы грецкие орехи и порубите их мелко. Перемешайте орехи вместе с сыром.

3. Спустя час разделите тесто на две половины и раскатайте в тонкий пласт. Аккуратно выложите чайной ложкой начинку на один пласт теста. Раскладывайте начинку примерно на расстоянии 3 сантиметра.

4. Теперь накройте тесто с начинкой пустым пластом теста. Между начинкой аккуратно прижмите тесто пальцами.

5. Разрежьте тесто на равиоли специальным колесиком или ножом. Закипятите кастрюлю с подсоленной водой и отварите равиоли на протяжении 7 минут.

6. Вымойте цикорий и нарежьте его тонкими полосками. Разогрейте сковороду со сливочным маслом и поджарьте на ней цикорий, полейте уксусом и перемешайте, посолите по вкусу.

7. Готовые равиоли достаньте шумовкой из кастрюли и переложите в сковороду с заправкой.

8. Протушите равиоли под закрытой крышкой на протяжении 4 минут, можно добавьте еще несколько ложек воды. Равиоли с козьим сыром, орехами и цикориевой заправкой подавайте сразу же, горячими.

Приятного аппетита и вкусных равиоли!