Ленивые вареники с творогом и ягодным соусом

Идея ленивых вареников пришла в голову хозяек не от лени, а благодаря желанию как можно быстрее приготовить вкусное домашнее блюдо для семьи и близких людей. Предлагаем вашему вниманию простой рецепт ленивых вареников с творогом и ягодным соусом, которые понравятся взрослым и малолетним гурманам.

Ленивые вареники с творогом и ягодным соусом предлагаем приготовить из классического творожного теста с добавлением яиц и ванильного сахара. Соус из свежих или замороженных ягод, загущенный кукурузным крахмалом, отлично дополнит быстро приготовленное, но очень вкусное домашнее лакомство.

Для теста:
- творог – 500-550 г
- яйца – 2 шт.
- мука – 100 г (чуть более ½ стакана) + немного на подсыпку
- сахар – 2 ст. ложки
- ванильный сахар – 1 ч. ложка (или по вкусу)
- соль – щепотка

Для соуса:
- ягоды (свежие или замороженные) – 200 г
- вода – 100 мл
- сахар – 3 ст. ложки
- крахмал кукурузный – 1 ст. ложка с горкой

Дополнительно:
- масло сливочное – кусочек около 30 г

Готовим ленивые вареники с творогом и ягодным соусом

1. Творог выложите в миску, хорошенько разомните вилкой, добавьте щепотку соли, яйца, обычный и ванильный сахар. Понемногу подсыпая муку, замесите мягкое податливое тесто.

2. Точное количество муки зависит от влажности творога, но не старайтесь слишком «забить» тесто мукой, вареники из такого теста могут получиться жесткими. Как только тесто перестанет липнуть к рукам, подсыпать муку прекращайте.

3. Кулинарную разделочную доску или другую рабочую поверхность присыпьте мукой, скатайте из теста один или несколько валиков и нарежьте их немного наискосок на одинаковые кусочки – заготовки ленивых вареников.

4. Часть сырых заготовок можете заморозить впрок, а те, что предназначены теперешнего съедания, отложите для варки. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду, опускайте в нее ленивые вареники порциями.

5. Перемешайте порцию вареников шумовкой, чтобы не прилипли ко дну, и варите на огне ниже среднего 2 минуты с момента всплытия заготовок вареников на поверхность.

6. Готовые вареники доставайте шумовкой на блюдо или в глубокую миску, смазывайте сливочным маслом и встряхивайте, чтобы не слиплись между собой. Когда сварите все ленивые вареники, приступайте к приготовлению соуса.

7. Ягоды сложите в небольшую кастрюльку, залейте водой, добавьте сахар и доведите до кипения. В отдельной посуде смешайте кукурузный крахмал с 2 ст. ложками воды, добавьте к закипевшим ягодам. На слабом огне варите соус до загустения (минут 5). Подавайте ленивые вареники с творогом и ягодным соусом, горячим или холодным. Холодный соус приобретет станет гуще, поэтому можете приготовить его заранее.

Приятного аппетита и вкусных ленивых вареников!

На заметку
• Лучшие ягоды для соуса – черника или вишня, но вы можете взять любые по своим вкусовым предпочтениям, регулируя сладость сахаром, а консистенцию – длительностью варки до введения крахмала.
• Ленивые вареники лучше замешиваются и разделываются, когда творог охлажденный. Если разделываете ленивые вареники небольшими партиями, основной ком теста лучше держать под пищевой пленкой в холодильнике.
• Часть нарезанных с валика ленивых вареников можно заморозить. Но, предохраняя от слипания, не отправляйте заготовки сразу в пакет, а приморозьте сначала (15 минут, а то и более) на подносе или разделочной доске, а затем складывайте в пакет