Вареники с пшенной кашей и беконом, сваренные в бульоне

Если у вас имеется сваренный накануне бульон, не пропустите возможности перед приготовлением супа сварить в нем вареники, которые приобретут более насыщенный оттенок вкуса, нежели сваренные в обычной воде. Предлагаем вашему вниманию рецепт вареников с пшенной кашей и беконом, сваренных в бульоне.

Вареники с пшенной кашей и беконом, сваренные в бульоне предлагаем приготовить из заварного теста на воде (кипятке) с добавлением соли и подавать с базиликовым соусом.

Для теста:
- мука – 3 стакана + немного на подсыпку
- горячая вода – 1 стакан
- соль – 1 ч. ложка

Для начинки:
- бекон копченый – около 200 г
- пшено в варочных пакетиках – 2 шт. (200 г)
- кабачок – небольшой кусочек
- лук репчатый (лучше красный) – 2 шт.
- чеснок – 1 небольшой зубчик
- свежий тимьян нарезанный – 1 ст. ложка (или ½ ч. ложки сушеного)
- соль, перец черный молотый – по вкусу

Дополнительно:
- бульон овощной или мясной – 2-2,5 л
- масло сливочное для смазки блюда и поджаривания вареников

Для базиликового соуса (опционально):
- базилик (свежие листья) – горсть
- йогурт натуральный густой – 120 г
- чеснок – 1 зубчик
- масло оливковое – 2 ст. ложки
- лимонный сок – 1 ч. ложка
- тростниковый сахар – 1 крупная щепотка
- соль, перец черный молотый – по вкусу

Готовим вареники с пшенной кашей и беконом

1. Сварите пшенную кашу в соответствии с инструкцией на упаковке, переложите из пакетиков в миску и оставьте остывать. Разогрейте сухую сковороду, выложите туда бекон, нарезанный кубиками (до 1 см) и обжарьте до выплавки жира.

2. Добавьте мелко нарезанный репчатый лук и жарьте вместе до мягкости лука. Добавьте кабачок, нарезанный мелкими кубиками и мелко нарезанный чеснок. Когда кубики кабачка размягчатся, снимите сковороду с огня.

3. Когда масса из бекона с овощами в сковороде слегка остынет, добавьте ее в миску с отваренной кашей, приправьте солью, перцем, добавьте нарезанный тимьян. Перемешайте готовую начинку и отставьте пока.

4. Отварите бульон в кастрюле (лучше приготовить его заранее). Замесите тесто. Для этого в миску всыпьте 2 стакана муки, смешайте ее с солью. Понемногу подливая кипяток, интенсивно орудуйте ложкой, заваривая мучную массу.

5. Когда вода закончится, а мучная масса немного остынет, всыпьте оставшуюся муку и замесите тесто руками. Оно должно быть мягким и эластичным. Тонко раскатайте тесто, вырежьте стаканом кружки, наполните 1-2 ч. ложками начинки и слепите вареники.

6. Вскипятите бульон, опускайте в него вареники порциями и варите 2-3 минуты после всплытия на поверхность. Вылавливайте вареники шумовкой и складывайте на блюдо, смазанное сливочным маслом.

7. При желании можете приготовить базиликовый соус. Для этого сложите в чашу блендера все ингредиенты, указанные в списке и взбейте до однородной смеси консистенции эмульсии.

8. Вареники с пшенной кашей и беконом, сваренные в бульоне, подавайте к столу, поджарив на сливочном масле до аппетитной хрустящей корочки. Отдельно подайте базиликовый соус.

Приятного аппетита и вкусных вареников!