Тесто для вареников на картофельном отваре

Если вы отварили картофель, не выливайте отвар. Из него может получиться отличное тесто для вареников с несладкой начинкой. Тесто для вареников на картофельном отваре очень пластичное, удобное в раскатке и работе. А вареники из него – нежные, мягкие и вкусные, просто тают во рту.

Тесто для вареников, замешенное на картофельном отваре, получается нежнее по консистенции, чем тесто для пельменей. Оно у вас всегда получится, следует только запомнить несколько простых правил.

Тесто на картофельном отваре. Советы

1. Картофельный отвар нужно охладить до теплого состояния.

2. Но существуют рецепты и на горячем отваре. Тогда тесто для вареников будет заварным.

3. Благодаря содержащемуся крахмалу и другим веществам, отвар усиливает клейковину теста и смягчает его структуру.

4. Допускается замесить тесто на отваре, завернуть в пищевую пленку и убрать на несколько часов в холодильник.

5. Если собираетесь лепить вареники сразу, накройте ком теста салфеткой или полотенцем и дайте ему отдохнуть минут 20-30, а затем приступайте к лепке.

Рецепт теста для вареников на картофельном отваре

Понадобится:
- теплый картофельный отвар – 1 стакан
- сахар – 1 десертная ложка
- мука – 3,5-4 стакана

Процесс приготовления

1. Отвар из картофеля отцедите в отдельную посуду и отмерите столько, сколько необходимо по рецепту.

2. Охладите отвар до теплого состояния.

3. Если картофель варился не подсоленный, то добавьте в отвар соль.

4. К отвару добавьте сахар и понемногу досыпайте просеянную муку для получения плотного не липнущего к рукам теста.

5. Накройте тесто полотенцем или заверните в пищевую пленку и оставьте на столе минут на 20. Тесто готово. Лепите вареники с вашей любимой начинкой.

Удачного вам теста и вкусных вареников!