Томатные вареники с капустой

Если вы любите вареники, но ваши родные люди и друзья считают их обыденной слегка надоевшей едой, придумайте, как освежить впечатление от любимого блюда и снова сделать его объектом почитания и восхищения. Предлагаем вашему вниманию простой рецепт оригинальных вареников с капустой, которые понравятся домочадцам и гостям.

Томатные вареники с капустой предлагаем приготовить из заварного теста на воде с добавлением томатной пасты и яйца. Горячей воды (кипятка) может уйти больше или меньше, ориентируйтесь по концентрации пасты. Цвет теста будет тем насыщеннее, чем концентрированнее паста, добавленная в него. После варки цвет вареников станет немного ярче, чем оттенок сырого теста. Для начинки предлагается квашеная капуста, стушенная с поджаренным на растительном масле репчатым луком.

Для теста:
- яйцо – 1 шт.
- томатная паста – 5-6 ст. ложек
- горячая вода (кипяток) – 6-8 ст. ложек
- мука – 3 стакана
- соль – 1 ч. ложка

Для начинки:
- лук репчатый – 2 шт.
- капуста квашеная – 700 г
- сахар – 1-2 ч. ложки
- масло растительное – 2-3 ст. ложки

Для подачи:
- масло сливочное растопленное
- сметана (опционально)
- зелень укропа (опционально)

Готовим томатные вареники с капустой

1. Выложите томатную пасту в глубокую миску. Налейте горячую воду (кипяток) и перемешайте. Затем добавьте соль и понемногу всыпайте просеянную муку и размешивайте ложкой. Когда мучная масса немного остынет, разбейте туда яйцо.

2. Понемногу всыпая оставшуюся муку, вымесите тесто руками, накройте полотенцем или затяните пищевой пленкой и оставьте на 30-40 минут для отдыха. Тем временем займитесь начинкой.

3. Квашеную капусту отожмите от рассола (если она слишком кислая, залейте холодной водой на несколько часов, а затем снова отожмите от жидкости), мелко нарежьте.  Лук репчатый очистите от шелухи и нарежьте мелкими кубиками.

4. В сковороде разогрейте растительное масло, выложите туда лук и обжарьте, помешивая, до легкого золотистого оттенка. Добавьте подготовленную капусту, сахар и тушите, помешивая, минут 20, до мягкости и коричневого цвета.

5. Снимите сковороду с огня и оставьте начинку остывать. Отдохнувшее тесто выложите на присыпанный мукой стол, сформируйте валик и нарежьте на равные кусочки. Из каждого кусочка теста раскатайте лепешку.

6. На середину каждой лепешки выложите порцию остывшей капустной начинки, защипните края теста, формируя вареники, и при желании украсьте края декоративной косичкой.

7. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду, опускайте в нее вареники порциями, перемешайте шумовкой, чтобы не прилипли ко дну, и варите 3-4 минуты с момента всплытия на поверхность. Вынимайте шумовкой и складывайте на блюдо.

8. Готовые томатные вареники с капустой подавайте к столу, поливая растопленным сливочным маслом. При желании едоков, дополнительно посыпьте зеленью укропа и подайте сметану.

Приятного аппетита и вкусных вареников!