Тортеллини с креветками, пармезаном и йогуртовым соусом

По внешнему виду итальянские тортеллини очень даже похожи на пельмени, но начинка у них намного разнообразнее. И главное условие – чтобы ее было много. Предлагаем вашему вниманию рецепт тортеллини с креветками, пармезаном и йогуртовым соусом, нежное сочетание которых понравится вам и вашим гостям.

Тортеллини с креветками, пармезаном и йогуртовым соусом предлагаем приготовить из теста на смеси муки и манки с добавлением яиц и оливкового масла.

Для теста:
- мука – 250 г
- манная крупа – 70 г
- яйца – 3 шт.
- масло оливковое – 1 ст. ложка
- соль – ½ ч. ложки

Для начинки:
- креветки – 450 г
- сыр пармезан – 100 г
- зелень укропа – несколько веточек

Для соуса:
- йогурт несладкий – 1 стакан
- зелень укропа – несколько веточек
- лимонный сок – по вкусу

Готовим тортеллини с креветками, пармезаном и йогуртовым соусом

1. Начните приготовления с теста. В глубокую миску просейте муку, добавьте мелкую манную крупу и перемешайте. Сделайте в центре горки углубление, всыпьте туда соль, влейте оливковое масло и разбейте яйца.

2. Сначала при помощи вилки, а затем руками замесите тесто. Вымешивайте минут 10 до плотной однородной консистенции, затем заверните в пищевую Аленку и оставьте на 30 минут для отдыха.

3. Тем временем приготовьте начинку. Креветки очистите от панцирей и черных полосок на спине, мелко нарежьте. Зелень укропа вымойте и мелко нарежьте. Сыр пармезан натрите на мелкой терке, смешайте с зеленью и креветками.

4. В списке ингредиентов начинки не указана соль, так как пармезан сам по себе соленый. Но вы можете присолить по своему вкусу, перемешайте готовую начинку.

5. Отдохнувшее тесто тонко раскатайте и нарежьте на квадратики со стороной 4 см. На каждый квадратик выложите пол ч. ложки начинки, согните по диагонали, защипните по бокам. Оберните треугольник вокруг пальца и соедините углы, получая тортеллини.

6. Если края теста подсохнут и будут плохо соединяться, можно слегка смочить их водой с внутренней стороны. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду. Для вкуса и аромата можете добавить в воду для варки еще и веточку розмарина.

7. Опускайте тортеллини в кипяток и варите 5-6 минут с момента всплытия на поверхность. А сами тем временем приготовьте соус.

8. Зелень укропа вымойте и мелко нарежьте, смешайте с йогуртом, добавьте по вкусу сок лимона (буквально несколько капель). Перемешайте соус и хорошо взболтайте.

9. Тортеллини с креветками, пармезаном и йогуртовым соусом – отличное блюдо для завтрака или ужина, вкусное в тёплом и холодном виде.

Приятного аппетита и вкусных тортеллини!