Вареники с пшенной кашей и квашеной капустой

Пшено – вкусная и полезная крупа, незаслуженно забыта в домашнем меню, а между тем из этого продукта можно приготовить много вкусных блюд. Предлагаем рецепт вкусных и сытных вареников с пшенной кашей и квашеной капустой, которые пригодятся не только для будничной трапезы, но и праздничного угощения.

Вареники с пшенной кашей и квашеной капустой предлагаем приготовить из пресного теста на молоке с добавлением яйца и растительного масла.

Для теста:
- мука – 3 стакана + немного на подсыпку
- соль – 1 ч. ложка
- яйцо – 1 шт.
- масло растительное – 2 ст. ложки
- молоко – 1 стакан

Для начинки:
- пшено сухое – 1 стакан
- квашеная капуста – 500 г
- лук репчатый – 1 шт.
- соль, перец черный молотый – по вкусу
- масло растительное для жарки – 2 ст. ложки
- приправа для блюд из капусты – по вкусу

Для подачи:
- масло сливочное – 30-50 г
- лук репчатый – 1-2 шт.
- соль – щепотка

Готовим вареники с пшенной кашей и квашеной капустой

1. Промойте квашеную капусту в холодной воде, отожмите, сложите в кастрюлю, залейте горячей водой и варите до мягкости. Затем тщательно процедите и сложите в миску.

2. Лук репчатый очистите от шелухи, мелко нарежьте, поджарьте на растительном масле до золотистого цвета. Добавьте в капусту вместе с маслом, на котором он жарился. Приправьте солью, перцем по вкусу, добавьте приправу для капусты.

3. Пшено высыпьте в дуршлаг, промойте в холодной воде, тщательно процедите и отварите до готовности в подсоленной воде (на 1 стакан пшена 3 стакана воды). Добавьте в миску с остальными ингредиентами и перемешайте. Оставьте остывать.

4. Приготовьте тесто. Муку просейте в глубокую миску, сделайте в горке углубление, всыпьте туда соль, разбейте яйцо, влейте растительное масло. Понемногу подливая молоко комнатной температуры, замесите тесто.

5. На присыпанном мукой столе тонко раскатайте тесто, вырежьте стаканом кружки. На середину каждого кружка положите порцию начинки и защипните края теста, формируя вареники.

6. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду, опускайте туда вареники порциями и варите 3-4 минуты после всплытия на поверхность. Затем вынимайте шумовкой и складывайте на блюдо.

7. Вареники с пшенной кашей и капустой подавайте к столу на порционных тарелках, поливая луковой поджаркой на сливочном масле.

Приятного аппетита и вкусных вареников!