Тортелліні з м'ясом для овочевого супу

Тортелліні – це італійський аналог пельменів, але дещо менший за розміром, з ширшим вибором начинок та соусів. Якщо ви любите пельмені, то чому б не випробувати їх у європейському стилі, збагачуючи домашнє меню новими смаками. Пропонуємо до вашої уваги рецепт тортелліні з м'ясом для овочевого супу.

Тортелліні з м'ясом для овочевого супу пропонуємо приготувати із простого прісного тіста на яйцях з додаванням оливкової олії, води та солі. М'ясний фарш в начинку вибирайте на свій смак і розсуд. Крім м'яса, зазвичай, в начинку тортелліні додається сир – з козиного молока або рікотта, але для супу можна обійтися тільки прянощами.

Для тіста приблизно на 28-30 середніх тортелліні:
- борошно – 100 г + трохи на підсипку
- яйце – 1 шт.
- олія оливкова – 1 ст. ложка
- сіль – щіпка
- вода – 2-3 ст. ложки

Для начинки:
- м'ясний фарш – 100 г
- орегано сушений – за смаком
- суміш перців мелена – за смаком
- сіль за смаком

Готуємо тортелліні з м'ясом для овочевого супу

1. Просійте борошно в глибоку миску, змішайте з сіллю, додайте яйце і оливкову олію. Почніть тісто замішувати ложкою. Можливо, вам вистачить рідини, особливо якщо яйце велике. В іншому випадку додайте по ложці воду.

2. Замість яйця можете використовувати яєчний порошок (1 ст. ложку з верхом, краще просіяти), який додасть тісту насичений жовтий колір, але води доведеться додавати більше (близько 5 ложок).

3. У вас має бути досить туге пельменне тісто, яке бажано вимісити руками протягом 10 хвилин. Потім загорніть у харчову плівку та помістіть у холодильник мінімум на 30 хвилин, але можна тримати там до 2 днів.

4. Охолоджене тісто розкачайте у вигляді тонкого квадратного пласта і наріжте на маленькі квадратики (не більше сірникової коробки). У вас буде близько 30 таких квадратиків.

5. Обрізки можете нарізати у вигляді локшини і засушити про запас або зварити в супі разом з тортелліні. Нарізку квадратиків-заготовок та обрізків на локшину зручно зробити ножем для піци.

6. Приготуйте начинку. Для цього свіжий якісний м'ясний фарш змішайте із сіллю, перцем та орегано. Можна також додати і ваші улюблені спеції. На кожен квадратик викладіть по грудочці начинки, змочіть краї водою.

7. Складіть квадратик з начинкою по діагоналі, міцно защипніть краї трикутника, з'єднайте кінці (гострі кути) і зліпіть між собою. Якщо у вас тонкі пальці, зручно з'єднувати кінці, обернувши навколо пальця.

8. На цьому етапі заготівлі тортелліні можна заморозити про запас або зварити відразу в овочевому супі-пюре чи будь-якому іншому супі на курячому, овочевому, грибному бульйоні (який ви любите).

9. Тортелліні відваріть у підсоленій воді та перенесіть у готовий суп, у розрахунку 6-7 штук на порцію (залежно від розміру). Тортелліні з м'ясом для овочевого супу смачно та апетитно урізноманітнять ваше домашнє меню.

Смачного!