Заварное тесто для вареников на воде с растительным маслом

Ни для кого не является секретом та кулинарная истина, что больше половины успеха вареников с разными  начинками зависит от теста. Возьмите на вооружение простой рецепт заварного теста для вареников на воде с растительным маслом, послушного в работе и эластичного, позволяющего тонкое раскатывание.

Основа теста – пшеничная мука с добавлением небольшого количества соли, жидкая составляющая – кипяток для заваривания мучной массы и придания ей эластичных свойств. Благодаря добавлению растительного масла тесто становится особенно нежным и прочным. Оно приятное в работе, не рвется в процессе формирования вареников и во время варки. Остановите свой выбор на рапсовом масле, которое обладает всеми полезными свойствами оливкового масла, но стоит намного дешевле.

Понадобится:
- мука – около 1 кг + немного для подсыпки во время лепки
- соль – 1 ч. ложка
- масло рапсовое универсальное – ½ стакана
- вода (кипяток) – 1,5 стакана

Заварное тесто на воде с растительным маслом

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Просейте муку в глубокую просторную миску, сделайте в горке углубление, всыпьте туда соль, влейте растительное масло, желательно рапсовое.

2. Вскипятите воду и добавляйте ее тонкой струйкой в муку, интенсивно размешивая ложкой. Когда вода закончится, а заваренная мучная масса немного остынет, подсыпьте горстку муки и вымесите тесто руками.

3. Конечно, вы можете замесить тесто и в кухонном комбайне с помощью месильной насадки-крюка, добавляя продукты в чашу в той же последовательности, что и при ручном способе.

4. Если вы желаете снизить энергетическую ценность вареников, добавление растительного масла в тесто можете пропустить. Однако, именно  благодаря наличию жиров получается гибкое и эластичное тесто, а значит и более вкусная версия блюда.

5. Замешенное тесто в миске накройте полотенцем, крышкой или затяните пищевой пленкой и оставьте минут на 30-40 для отдыха. В процессе такого настаивания разбухает клейковина муки, придавая тесту еще более эластичные свойства.

6. За время настаивания теста приготовьте начинку. Отдохнувшее тесто выложите на стол, присыпанный мукой, сформируйте валик, нарежьте на равные кусочки и раскатайте из них лепешка толщиной около 3 мм.

7. На каждую лепешку выложите порцию начинки и защипните края, формируя вареники. На этом этапе часть полуфабрикатов вареников можно заморозить, сложив на доску или поднос, а после замораживания пересыпьте в пакет для хранения.

8. Варите вареники как обычно – в подсоленной воде. Опускайте в кипящую воду порциями и варите 2-3 минуты с момента всплытия на поверхность.

9. Заварное тесто для вареников на воде с растительным маслом приятно удивит вас и порадует удачным замешиванием, удобством в работе и отличным вкусом.

Удачи вам в приготовлении теста и вкусных вареников!