Тесто для вареников на яичных желтках со сливочным маслом

Существует много способов и вариантов замесить тесто для вареников. У каждого из них есть свои положительные стороны. Предлагаем вашему вниманию идеальный рецепт теста для вареников на яичных желтках со сливочным маслом, которое не сложное в приготовлении, но заслуживает самых положительных отзывов.

Тесто для вареников на яичных желтках со сливочным маслом – эластичное, гладкое и очень вкусное. Холодная вода, на котором оно замешивается, дольше держит влагу, не допуская преждевременного высыхания, поэтому хорошо склеивается. Сливочное масло делает тесто пластичным и улучшает его вкус, а желтки придают мягкую нежную текстуру. Из предлагаемого теста можно приготовить не только вареники, но также пельмени, чебуреки.

Понадобится:
- мука – 450-500 г
- соль – 1 ч. ложка
- сахар – 1 ч. ложка
- яичные желтки – 3 шт.
- масло сливочное растопленное – 1 ст. ложка
- вода холодная (ледяная) – около 1 стакана (230 мл)

Готовим тесто для вареников на яичных желтках со сливочным маслом

1. Просейте муку в глубокую миску, сделайте в горке углубление, всыпьте туда соль, сахар, влейте растопленное тёплое (не горячее) сливочное масло, добавьте яичные желтки.

2. Понемногу подливая холодную воду, начните замешивать тесто ложкой или лопаткой, а когда мучная масса начнет собираться в ком, продолжите вымешивать руками.

3. Ком теста в миске накройте полотенцем или затяните липкой пищевой пленкой и оставьте на 30-40 минут при комнатной температуре. Такое настаивание именуется у кулинаров «отдыхом», в результате которого увеличиваются эластичные свойства.

4. Отдохнувшее тесто позволяет тонкую раскатку без риска порывов во время работы и в процессе варки. У вас есть два пути: тонко раскатав тесто, вырезать кружки или сформировать валик, нарезать на кусочки и раскатать их в круглые заготовки.

5. Начинка может быть самая разная – сладкая, соленая или острая. Главное, чтобы такая начинка не содержала излишней влаги, так как тесто может раскиснуть и порваться до варки и в процессе нее.

6. Вареники или пельмени с начинкой можно заморозить впрок – сначала на доске или силиконовом коврике, а после затвердения можно ссыпать в плотно закрывающийся пакет или контейнер.

7. Решив сварить замороженные полуфабрикаты, бросайте в кипящую воду в замороженном виде, но только времени на варку замороженных изделий с начинкой понадобится больше.

Удачного вам теста и вкусных вареников из него!