Тесто для вареников на кефире без соды

Если вы любите и готовите вареники, согласитесь с тем, что большая доля успеха их приготовления зависит от теста. Самый простой вариант теста для вареников состоит из трех ингредиентов – муки, воды и соли. Предлагаем рецепт теста для вареников на кефире, придающем ему особую нежность и пластичность.

Тесто для вареников, замешенное на кефире, хорошо сочетается со сладкими и не сладкими начинками. Зачастую хозяйки добавляют к кефиру соду или любой другой разрыхлитель, чтобы придать вареничному тесту пышную воздушную структуру.

Но не всем нравятся такие пухлые вареники. Для тех, кто любит в варениках тонкое и в то же время нежное тесто, этот рецепт будет полезен.

Тесто на кефире без соды – эластичное и нежное. Оно с легкостью раскатывается до тонкого состояния, легкое в лепке, а, благодаря наличию в нем яиц, не рвется ни в процессе обработки, ни при варке. Вареники из такого теста хорошо провариваются и не разбухают

Обязательной является соль. Даже небольшая её щепотка улучшит вкус теста для вареников. Замесив тесто, дайте ему возможность «отдохнуть» минут 20-30, накрыв полотенцем или завернув в пищевую пленку. Это время необходимо для лучшего разбухания клейковины муки.

Тесто для вареников на кефире без соды хорошо переносит заморозку, а значит часть вареников вы можете отправить в морозилку и насладиться ими тогда, когда на готовку не будет времени или желания.

О том, как приготовить тесто для вареников на кефире без соды, описано в приведенном ниже рецепте.

Понадобится:
- мука – 2,5 стакана (400 г)
- кефир – 200 г
- яйцо – 1 шт.
- соль – ½ ч. ложки

Готовим тесто для вареников на кефире без соды

1. В небольшой посуде слегка взбейте яйцо, добавьте к нему кефир комнатной температуры, посолите и перемешайте.

2. В просторную миску для замешивания теста просейте муку, сделайте в горке углубление и постепенно вылейте в него яично-кефирную смесь, замешивая тесто ложкой.

3. Когда тесто начнет собираться в пластичный ком, домесите его руками. Тесто должно получиться не липким, мягким и эластичным. Если тесто кажется вам жидковатым, подсыпьте еще немного муки. Но не перестарайтесь – излишек муки придаст отваренным вареникам нежелательную жесткость.

4. Сформируйте из полученного теста шар, накройте полотенцем или заверните в пищевую пленку и оставьте отдыхать на время около 30 минут. После такого настаивания тесто будет готово для формирования вареников с любой начинкой.

Удачного вам теста и вкусных вареников!