Заварные вареники с картошкой

Вареники могут стать подходящим блюдом для поста, если вы воспользуетесь этим рецептом. Заменив традиционное тесто на кефире с яйцом заварным, получите нежные вареники, рецептом которых можно воспользоваться и в обычные дни. Заварные постные вареники с картошкой – сытный вариант семейного ужина.

Заварные вареники с картошкой предлагаем приготовить из постного заварного теста на растительном масле.

Для теста:
- мука – 3 стакана
- растительное масло – 3 ст. ложки
- крутой кипяток – 1,5 стакана
- соль – 1 ч. ложка

Для начинки:
- картофель – 4-5 шт.
- лук – 2 шт.
- грибы шампиньоны – 200 г
- масло растительное – 3 ст. ложки
- соль, перец молотый – по вкусу

Для поджарки:
- масло растительное – 3-4 ст. ложки
- лук репчатый – 1-2 шт.

Для подачи:
- зелень укропа

Готовим заварные вареники с картошкой

1. Очистите картофель, отварите в подсоленной воде, отцедите и разомните в пюре.

2. Лук очистите, измельчите, поджарьте на растительном масле, затем добавьте мелко нарезанные грибы и тушите вместе до испарения влаги грибов. В конце посолите и поперчите.

3. Смешайте картофельное пюре с луком и грибами и отставьте начинку на время подготовки теста.

4. Для теста смешайте муку с солью, сделайте в горке углубление. Вскипятите воду, добавьте в нее растительное масло и влейте в муку. Слегка размешайте мучную массу ложкой, а когда слегка остынет, вымесите до однородной массы. Дайте тесту отдохнуть минут 15.

5. Присыпьте стол или другую рабочую поверхность мукой, выложите тесто, раскатайте тонким слоем и вырежьте стаканом кружки.

6. В середину каждого кружка положите начинку и слепите вареники.

7. Варите в закипевшей подсоленной воде около 4 минут после всплытия.

8. Выньте вареники на блюдо, полейте луковой поджаркой.

9. Подайте заварные вареники с картошкой с зеленью укропа.

Приятного аппетита и вкусных вареников!