Вареники з квасолею та часником

Пропонуємо до вашої уваги рецепт недорогої, але дуже смачної та ситної страви – вареників з квасолею та часником. Ароматна та пряна квасолева начинка ідеально підходить для вареників. Страва підходить для днів посту, вегетаріанської та веганської дієти, а також сподобається всім, хто любить квасолю.

Вареники з квасолею та часником пропонуємо приготувати із заварного тіста з додаванням олії та солі.

Для тіста:
- борошно – 2 склянки (300-320 г)
- гаряча вода – 2/3 склянки
- рослинна олія (краще ріпакова) – 2 ст. ложки
- сіль – ½ ч. ложки

Для начинки:
- квасоля суха – 1 склянка
- цибуля ріпчаста – 2 шт.
- часник – 3 зубчики
- олія оливкова – 3 ст. ложки
- сіль, перець чорний мелений – за смаком
- майоран – 3 ч. ложки
- кайенський перець мелений – за смаком

Для подачі:
- олія оливкова рафінована
- зелена цибуля, дрібно нарізана (опціонально)

Готуємо вареники з квасолею та часником

1. Для начинки ретельно переберіть квасолю, складіть у каструлю, залийте холодною водою на ніч. Наступного дня поставте каструлю з квасолею на вогонь з відкритою кришкою, доведіть воду до кипіння.

2. Потім злийте воду, залийте новою гарячою водою і варіть на слабкому вогні під закритою кришкою до м'якості. Відварену квасолю, коли злегка схолоне, подрібніть у блендері чи кухонному комбайні.

3. Цибулю очистіть від лушпиння, наріжте дрібними кубиками і підсмажте в розігрітій оливковій олії до золотистого кольору. Насамкінець додайте часник, пропущений через прес, сіль, перець, майоран і кайенський перець. Перемішайте та зніміть з вогню.

4. Отримане квасоляне пюре змішайте з цибулею та прянощами в сковороді, ретельно перемішайте та скуштуйте. За потреби додайте ще солі, перцю або кайенського перцю.

5. Просійте борошно в глибоку миску, зробіть у гірці поглиблення, всипте сіль, налийте олію. Потроху підливаючи гарячу воду, інтенсивно розмішуйте ложкою, заварюючи борошняну суміш.

6. Коли тісто злегка схолоне і стане тугішим, вимісіть його руками, при необхідності додаючи ще трохи води чи борошна. Накрийте кавалок тіста серветкою і залиште хвилин на 30 відпочивати для надання більшої еластичності.

7. Після закінчення зазначеного часу розкачайте тісто тонким шаром на присипаному борошном столі, виріжте склянкою варяниці. На середину кожної варяниці покладіть 1 ч. ложку начинки і зліпіть вареники.

8. У великій каструлі закип'ятіть підсолену воду, опускайте в неї вареники порціями і варіть 2-3 хвилини з моменту випливання на поверхню. Потім виймайте шумівкою й складайте на таріль.

9. Готові вареники з квасолею та часником подавайте в порційних тарілках, поливаючи оливковою олією. За бажання можете посипати покришеною зеленою цибулею.

Смачного!