Свекольные вареники с грибами

Предлагаем вашему вниманию интересный рецепт свекольных вареников с грибами, которые с успехом можно готовить для домашней трапезы, а также в качестве изысканного праздничного угощения. Прекрасный вкус смеси сушеных грибов и шампиньонов дополняется красивым насыщенным цветом этих дивных вареников.

Свекольные вареники с грибами предлагаем приготовить из пресного теста на свекольном соке с добавлением яйца.

Для теста:
- мука – 2 стакана
- яйцо – 1 шт.
- соль – щепотка
- свекольный сок – ½ стакана

Для начинки:
- сушеные лесные грибы – 50 г
- свежие шампиньоны – 200 г
- лук репчатый – 1 шт.
- масло оливковое для жарки – 2-3 ст. ложки
- соль, перец черный молотый – по вкусу

Для подачи:
- масло сливочное – 2 ст. ложки
- лук репчатый – 1 шт.

Готовим свекольные вареники с грибами

1. Предварительно замоченные в воде сушеные грибы нарежьте мелкими кусочками. Шампиньоны и очищенную луковицу нарежьте небольшими кубиками.

2. Смешайте все три ингредиента, выложите в глубокую сковороду и обжарьте вместе на оливковом масле.

3. Посолите и поперчите по вкусу, перемешайте готовую начинку, снимите с огня и оставьте остывать. А сами займитесь приготовлением теста.

4. В глубокую миску или на разделочную доску просейте муку, сделайте в горке углубление, всыпьте туда соль, разбейте яйцо, влейте свекольный сок и замесите однородное пластичное тесто.

5. Замешенное тесто тонко раскатайте на присыпанном мукой столе, вырежьте стаканом кружки. Обрезки теста соберите и используйте для повторного раскатывания и вырезания кружков.

6. На середину каждого кружка положите порцию начинки и защипните края, формируя вареники. Для большей крепости соединения и красивого вида пройдитесь по слепленным краям вилкой, создавая декоративный кант.

7. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду, опускайте в нее вареники порциями и варите 5 минут с момента всплытия на поверхность. Затем вынимайте шумовкой и складывайте на блюдо.

8. В сковороде растопите сливочное масло и поджарьте на нем мелко нарезанный лук до золотистого цвета. Готовые свекольные вареники с грибами подавайте на блюде или в порционных тарелках, поливая луковой поджаркой со сливочным маслом.

Приятного аппетита и вкусных вареников!