Вареники с картошкой и беконом

Картофельную начинку многие считают классикой, а вареники с ней – обычной, хоть и вкусной, будничной едой. Новые идеи вареничного искусства призваны разрушить такое ошибочное мнение. Предлагаем вашему вниманию интересный рецепт вкуснейших вареников с картошкой и беконом в ароматном тимьяновом масле.

Вареники с картошкой и беконом предлагаем приготовить из пресного теста на сметане с яйцом и растительным маслом.

Для теста:
- мука – 2 стакана + немного на подсыпку
- сметана – ¾ стакана
- яйцо – 1 шт.
- масло растительное – 3 ст. ложки
- соль – ½ ч. ложки

Для начинки:
- картофель – 5-6 шт.
- соль – по вкусу
- лук репчатый – 2 шт.
- масло сливочное – 30 г
- бекон – 170-180 г

Для тимьянового масла:
- свежий тимьян – горсть
- масло сливочное – 50-60 г

Для подачи:
- бекон – около 100 г

Готовим вареники с картошкой и беконом

1. Начните приготовления с теста. Просейте муку в глубокую миску, сделайте в горке углубление, всыпьте туда соль, разбейте яйцо, влейте растительное масло. Добавьте сметану и замесите мягкое эластичное тесто.

2. Ком теста в миске накройте крышкой или затяните пищевой пленкой и оставьте на 30-40 минут для отдыха и разбухания клейковины муки. А сами тем временем займитесь начинкой.

3. Очищенный картофель отварите в подсоленной воде до мягкости, отцедите и разомните в пюре любым привычным для вас способом. Очищенный репчатый лук и бекон, предназначенный для начинки, нарежьте мелкими кубиками.

4. В сковороде разогрейте сливочное масло, поджарьте на нем бекон, добавьте нарезанный лук и жарьте до золотистого оттенка. Масляную поджарку с луком и беконом добавьте в картофельное пюре и перемешайте. Оставьте начинку остывать.

5. Отдохнувшее тесто тонко раскатайте на присыпанном мукой столе. Стаканом или другой емкостью вырежьте кружки диаметром 8-10 см. На середину каждого кружка положите порцию начинки и защипните края, формируя вареники.

6. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду, опускайте в нее вареники и варите 3-4 минуты после всплытия на поверхность. Затем вынимайте шумовкой и складывайте на блюдо.

7. Оставшийся бекон нарежьте тонкими пластинками, выложите в сковороду и поджарьте до состояния румяных хрустящих шкварок. Уберите шкварки со сковороды, выложите туда вареники и слегка обжарьте на вытопленном из бекона жире.

8. Удалите вареники со сковороды. К жиру, который остался, добавьте сливочное масло, разогрейте его на среднем огне, дав вспениться. Затем сделайте слабый огонь.

9. Добавьте в горячее масло листья тимьяна и готовьте до момента, когда масло начнет коричневеть, выделяя поджаренный ореховый аромат. Приправьте солью.

10. Вареники с картошкой и беконом разложите на порционные тарелки, перед подачей приправьте шкварками и полейте тимьяновым маслом.

Приятного аппетита и вкусных вареников!

На заметку

В домашних условиях, имея совсем небольшой опыт, можно круглый год выращивать на подоконнике пряные травы, чтобы употреблять в пищу свежую зелень. Одна из таких трав – тимьян, для выращивания которого понадобится только горшок, местечко на солнечном месте подоконника или утепленной лоджии и ваше желание несложного ухода.
В награду у вас всегда будет под рукой оригинальная пряная приправа и яркое декоративное украшение помещения.