Корейские пельмени манду

Чтобы получить представление о вкусах и предпочтениях корейцев, приготовьте корейские пельмени манду. Внешним видом они почти не отличаются от обычных пельменей, но начинка своеобразная. Вам придется найти в продаже соевый сыр тофу и корейскую капусту кимчи, которую, кстати, не сложно приготовить.Очень вкусно!

Корейские пельмени манду предлагаем приготовить из пельменного теста на воде с яйцами.

Для теста:
- мука – 4 стакана
- яйца – 2 шт.
- вода – 1 стакан
- соль – 1 ч. ложка

Для начинки:
- мясо свиное – 500 г
- мясо говяжье – 200 г
- лук репчатый – 2 шт.
- чеснок – 3 зубчика
- тофу – 400 г
- кимчи – 500 г
- лук зеленый – 3-4 стебля
- соевый соус – 2-3 ст. ложки
- соль, перец черный молотый – по вкусу

Для подачи:
- масло сливочное
- соевый соус

Готовим корейские пельмени манду

1. Для теста просейте муку в миску, добавьте яйца, соль. Понемногу вливая воду, замесите тесто. Возможно, количеством воды придется варьировать из-за различного состава муки. Тесто должно получиться довольно крутым. Оберните его пищевой пленкой и оставьте отдыхать на время приготовления начинки.

2. В начинке для корейских пельменей количество свинины обычно значительно превышает количество говядины. Пропустите 2 вида мяса через мясорубку.

3. Очистите лук и чеснок и очень мелко нарежьте. Нашинкуйте зеленый лук. Смешайте все это с мясом, посолите, поперчите, тщательно перемешайте.

4. Тофу при необходимости отожмите руками для удаления лишнего сока и добавьте к фаршу.

5. Кимчи меленько нарежьте, переложите в миску к остальным продуктам и тщательно перемешайте, добавив немного соевого соуса для сочности.

6. От теста отщипывайте небольшие кусочки и очень тонко раскатывайте их (0,5-1 мм). Затем нарезайте на квадратики со стороной около 5 см.

7. На каждый квадратик теста положите 1 ч. ложку начинки, сверните тесто в виде треугольника, защипните и слепите концы, формируя пельмени.

8. Бросайте пельмени в кипящую подсоленную воду порциями. После того, как всплывут, перемешайте шумовкой и варите около 5 минут.

9. Выньте пельмени шумовкой, переложите на блюдо и смажьте сливочным маслом. Подайте с соевым соусом.

Приятного аппетита и вкусных манду!

На заметку
Кимчи – острая, сладковатая на вкус пекинская капуста, которую корейцы обожают. Существует много рецептов кимчи. Некоторые из них содержат ингредиенты, которые трудно найти в продаже (рыбный соус, молотый перец Кочукару). Рискуя слегка отступить от вкуса настоящего кимчи, предлагаем рецепт, в котором нет этих труднодоступных продуктов.

Понадобится:
- пекинская капуста – 1 кг
- соль (не йодированная, крупнозернистая) – 50 г
- перец паприка – 1 шт.
- чеснок – 1 крупная головка
- перец Чили – 3 стручка

Капусту разберите на листья, уложите в эмалированную кастрюлю или миску, пересыпав солью. Положите гнет и оставьте дня на 4 при комнатной температуре. Сделайте заправку: перемелите очищенный чеснок, паприку и Чили через мясорубку. В стеклянную банку сложите слоями капусту, переслаивая заправкой. Сверху залейте образованным в капусте рассолом. Закройте неплотно крышкой и поставьте в холодильник на 2 дня настаиваться. Капуста кимчи готова. Храните в холодильнике.

---

Тут вы сможете заказать вкусные суши в офис или домой.