Острые хинкали с тыквой

Если готовы к исследованию вкусовых характеристик национальных кухонь в домашних условиях или решили поразить гостей вкусом и новизной угощения, почему не приготовить хинкали? Это блюдо будут не прочь отведать даже самые утонченные гурманы. Предлагаем вашему вниманию рецепт острых хинкали с тыквой.

Острые хинкали с тыквой предлагаем приготовить из простого пресного теста на воде с добавлением соли. В отличие от классического варианта мясных хинкали, предлагается овощной вариант начинки. Остроту начинке придает пикантный ингредиент – абхазская аджика, которую можно приобрести в магазине от проверенного производителя или использовать домашнюю заготовку, если такая имеется на ваших кухонных полках.

Для теста:
- мука – 2 стакана (300-320 г) + немного на подсыпку
- вода (охлажденная) – 150 мл
- соль – ½ ч. ложки

Для начинки:
- тыква – 300 г
- лук репчатый – 1 шт.
- кинза (или зелень петрушки) – пучок
- аджика абхазская – 50 г (или по вкусу)

Для подачи:
- масло сливочное
- сметана (или мацони)
- соевый соус

Готовим острые хинкали с тыквой

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Просейте муку в глубокую миску, сделайте в горке углубление, всыпьте туда соль. Понемногу подливая холодную воду, замесите довольно тугое тесто.

2. Ком теста заверните в пищевую пленку или накройте в миске полотенцем и поместите в холодильник для отдыха примерно на 20-30 минут или же на время приготовления начинки.

3. Тыкву очистите от кожуры и внутренних волокон, нарежьте на кусочки и запеките до мягкости в течение около 1 часа в духовке при температуре 200 градусов. Запеченную тыкву разомните вилкой и сложите в отдельную миску.

4. Лук репчатый очистите от шелухи и нарежьте мелкими кубиками. Зелень сполосните и мелко нарежьте. В слегка остывшую тыквенную массу добавьте аджику, лук и зелень. Аккуратно перемешайте.

5. Отдохнувшее охлажденное тесто достаньте из холодильника, сформируйте из него валик на присыпанном мукой столе, нарежьте его на равные кусочки (около 40 г), из которых раскатайте лепешки.

6. На каждую лепешку положите порцию начинки (около 50 г), приподнимите края теста над начинкой и соберите их складками, формируя хинкали. Излишне длинные хвостики можете слегка подрезать.

7. Опускайте хинкали в кипящую подсоленную воду, аккуратно перемешав шумовкой, чтобы не прилипли ко дну. Варите 15-20 минут с момента закипания. Затем вынимайте шумовкой и складывайте на блюдо.

8. Готовые острые хинкали с тыквой подавайте на порционных тарелках, смазав кусочком сливочного масла. При желании можете заправить их соевым соусом, смешанным с растопленным сливочным маслом. Отдельно также можно подать сметану или мацони.

Приятного аппетита и вкусных хинкали!