Вареники с молодой капустой и кольраби

Предлагаем воспользоваться данным рецептом, чтобы приготовить на обед аппетитные вареники с молодой капустой и кольраби. Вкус свежих овощей и зелени отлично сочетается в начинке, тонкий слой теста дополняет вкус блюда и делает вареники более сытными. Вареники, приготовленные по такому  рецепту, станут отличным обедом или ужином для вашей семьи.

Вареники с молодой капустой и кольраби предлагаем приготовить из заварного теста для вареников на кипятке с добавлением куриного яйца и сливочного масла.

Для теста:
- мука – 2 стакана
- вода – ½ стакана
- сливочное масло – 2 ст. л.
- куриное яйцо – 1 шт.
- соль – ½ ч. л.

Для начинки:
- молодая белокочанная капуста – ½ кочана
- кольраби – 2 шт.
- морковь – 2 шт.
- сливочное масло – 3 ст. л.
- укроп – 5 веточек
- петрушка – 5 веточек
- сухая черемша – 1 ст. л.
- соль – по вкусу
- перец – по вкусу

Для подачи:
- сливочное масло – 40 г
- рубленая зелень – 2 ч. л.

Готовим вареники с молодой капустой и кольраби

1. Для начала займитесь приготовлением теста. Просейте в миску муку вместе с солью. Вскипятите воду, добавьте в нее сливочное масло, залейте кипятком муку, размешивая при этом ложкой.

2. Подождите, пока мучная масса немного остынет, затем добавьте яйцо и замесите однородное эластичное тесто, если понадобится, подсыпьте еще немного муки. Оберните тесто пищевой пленкой и оставьте в холодильнике на полчаса.

3. промойте и осушите овощи с зеленью для начинки. Молодую белокочанную капусту нашинкуйте мелко. Кольраби очистите и натрите на крупной терке.

4. Очистите морковь и натрите на крупной терке, зелень мелко порубите ножом. Разогрейте в сковороде сливочное масло и выложите в нее капусту, кольраби и морковь, добавьте сушеную черемшу и тушите на медленном огне, помешивая на протяжении 15 минут.

5. Затем посолите и поперчите начинку, посыпьте зеленью и протушите еще две минуты. Снимите начину с огня и оставьте остывать.

6. Переложите тесто на рабочую поверхность и раскатайте в тонкий пласт. Вырежьте из теста кружочки стаканом или другой емкостью. В середину каждого кружочка положите начинку и слепите вареники.

7. Отварите вареники с молодой капустой и кольраби в кастрюле с кипящей подсоленной водой на протяжении 4 минут до готовности.

8. Готовые вареники аккуратно достаньте шумовкой, выложите на блюдо. Подавайте вареники, полив их растопленным сливочным маслом, и посыпав рубленой зеленью.

Приятного аппетита и вкусных вареников!