Вареники с картошкой, беконом и луком

Картофельная начинка стала классикой кулинарного вареничного искусства. Используя самые разные аппетитные добавки, вы имеете возможность усовершенствовать любимое блюдо с получением новых оттенков вкуса. Предлагаем вашему вниманию рецепт вкусных и питательных вареников с картошкой, беконом и луком.

Вареники с картошкой, беконом и луком предлагаем приготовить из пресного теста на воде с добавлением яйца и растительного масла. Отлично дополнит картофельную начинку хороший копченый бекон и репчатый лук, поджаренный на сливочном масле. Готовые вареники можете просто подать, поливая сливочным маслом, но еще вкуснее полить луковой поджаркой на нем.

Для теста:
- мука – 3 стакана + немного на подсыпку
- соль – 1 ч. ложка
- яйцо – 1 шт.
- масло растительное – 2 ст. ложки
- вода – 1 стакан

Для начинки:
- картофель – около 1 кг
- бекон копченый – 250-300 г
- лук репчатый – 1 шт.
- масло растительное – 1 ст. ложка
- соль, перец черный молотый – по вкусу

Для подачи:
- масло сливочное – 2 ст. ложки
- лук репчатый – 2 шт.

Готовим вареники с картошкой, беконом и луком

1. Начните приготовления с теста. Просейте муку в глубокую миску, сделайте в горке углубление, всыпьте туда соль, разбейте яйцо, влейте растительное масло. Понемногу подливая тёплую воду, замесите тесто.

2. Ком теста в мике накройте полотенцем или заверните в пищевую пленку и оставьте на 30-40 минут для отдыха. Тем временем займитесь начинкой и другими подготовительными работами.

3. Картофель очистите, вымойте, нарежьте на небольшие кусочки и отварите в подсоленной воде до готовности. Затем отцедите и разомните в пюре любым доступным способом.

4. Лук репчатый очистите от шелухи и нарежьте мелкими кубиками. Бекон, удалив кожу, тоже нарежьте мелкими кубиками, выложите в сковороду с разогретым растительным маслом и обжарьте до румяного цвета ( не сожгите!).

5. Уберите поджаренный бекон со сковороды, а в смесь растительного масла и жира из бекона выложите нарезанный лук и обжарьте его, периодически помешивая, до золотистого цвета.

6. В картофельное пюре добавьте поджаренный бекон и лук вместе с жиром. Приправьте свежемолотым перцем, перемешайте и попробуйте на вкус – если понадобится, досолите готовую начинку.

7. Отдохнувшее тесто выложите на стол, присыпанный мукой, разделите на 2-3 части, сформируйте из них валики, которые нарежьте на равные кусочки. Из каждого кусочка раскатайте лепешку до толщины около 3 мм.

8. На каждую лепешку положите порцию начинки и защипните края, формируя вареники. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду, опускайте в нее вареники порциями и варите 2-3 минуты с момента всплытия на поверхность.

9. Готовые вареники вынимайте шумовкой и складывайте на блюдо, предварительно обдав холодной водой, чтобы не слиплись. Пока варятся вареники также подготовьте луковую поджарку на сливочном масле.

10. Вареники с беконом, картошкой и луком подавайте к столу в горячем или теплом виде на порционных тарелках, поливая луковой поджаркой.

Приятного аппетита и вкусных вареников!