Пельмени с мясом и крапивой

Весной привычные популярные блюда приобретают новые варианты приготовления в связи с добавлением в них ранней зелени. Предлагаем вашему вниманию интересный рецепт пельменей с мясом и крапивой. Такая зеленая добавка обогатит привычные пельмени новыми оттенками вкуса и наполнит полезными веществами.

Пельмени с мясом и крапивой предлагаем приготовить из пресного теста на воде с добавлением яйца. Мясо для фарша лучше возьмите двух видов – свинину и говядину, пропустите через мясорубку и добавьте мелко нарезанный лук, измельченную молодую крапиву. Для большей сочности желательно добавить в начинку немного мясного бульона. Соус из смеси сметаны, майонеза и чеснока отлично дополнит эти замечательные пельмени.

Для теста:
- мука – 3 стакана + немного на подсыпку
- соль – 1 ч. ложка
- яйцо – 1 шт.
- вода холодная – 1 стакан

Для начинки:
- говядина – 300 г
- свинина – 200 г
- соль, перец черный молотый – по вкусу
- крапива молодая – пучок
- лук репчатый – 2 шт.
- мясной бульон – около 100 г (по надобности)

Для соуса:
- сметана – 2 ст. ложки
- майонез – 2 ст. ложки
- чеснок – 1-2 зубчика

Для подачи:
- масло сливочное – 30-40 г
- зеленый лук – несколько стеблей (опционально)

Готовим пельмени с мясом и крапивой

1. Начните приготовления с теста. В глубокую миску просейте муку, сделайте в горке углубление, всыпьте туда соль, разбейте яйцо. Понемногу подливая холодную воду, замесите мягкое эластичное тесто.

2. Если нужно, подсыпьте еще немного муки или подлейте воды. Ком теста в миске накройте полотенцем и оставьте для отдыха минут на 30. А сами тем временем займитесь приготовлением начинки.

3. Мясо двух видов вымойте, зачистите от пленок и жил, вымойте, обсушите бумажным полотенцем, нарежьте на кусочки, пропустите через мясорубку и сложите в миску. Лук репчатый очистите от шелухи, мелко нарежьте и добавьте в миску с фаршем.

4. Зелень крапивы ошпарьте кипятком, затем мелко нарежьте и добавьте в миску. Приправьте все солью и перцем, перемешайте готовую начинку. Если она кажется вам суховатой, влейте для сочности немного бульона и перемешайте.

5. Отдохнувшее тесто тонко раскатайте на присыпанном мукой столе, вырежьте кружки небольшим стаканом (около 8 см в диаметре). На каждый кружок выложите порцию начинки и защипните края, формируя пельмени традиционной формы ушка.

6. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду или бульон, опускайте туда вареники порциями и варите в течение 10 минут. Затем вынимайте шумовкой и складывайте в глубокую миску, смазывая сливочным маслом и встряхивая.

7. Готовые пельмени с мясом и крапивой подавайте на порционных тарелках, посыпав рубленым зеленым луком. Дополнительно можете подать соус, смешав сметану, майонез и чеснок, пропущенный через пресс.

Приятного аппетита и вкусных пельменей!