Домашние вареники с картошкой и шкварками

Картошка очень популярна в качестве начинки для вареников. А если подать такие вареники с сальными шкварками, язык можно проглотить вместе с этой вкуснотой. Предлагаем вашему вниманию простой рецепт вареников с картошкой и шкварками, которые внесут сытное и аппетитное разнообразие в домашнее меню.

Домашние вареники с картошкой и шкварками предлагаем приготовить из пресного теста на кефире с добавлением соли.

Для теста:
- мука – 400 г + немного на подсыпку
- соль – ½ ч. ложки
- сода – ½ ч. ложки
- кефир – 200 мл

Для начинки:
- картофель – 500-600 г
- лук репчатый – 1 большая головка
- соль – по вкусу
- масло сливочное – 30 г (или жир, вытопленный со шкварок)

Для подачи:
- сало – 150 г
- лук репчатый – 1-2 шт.
- соль – по вкусу (опционально)
- сметана – по вкусу (опционально)

Готовим домашние вареники с картошкой и шкварками

1. Начните приготовления с теста. Просейте муку в глубокую миску, сделайте в горке углубление, всыпьте туда соль, соду. Понемногу подливая кефир (слегка тёплый или комнатной температуры), замесите мягкое послушное тесто.

2. Ком теста в миске накройте полотенцем или затяните пищевой пленкой и оставьте при комнатной температуре отдыхать на 30-40 минут. Тем временем успеете приготовить начинку.

3. Очистите картофель, вымойте, нарежьте ломтиками и поставьте вариться в подсоленной воде с добавлением очищенной целой луковицы. После закипания уменьшите огонь до слабого. Варите минут 20-25.

4. Лук репчатый для подачи очистите от шелухи и нарежьте мелкими кубиками. Сало, удалив шкурку, нарежьте брусочками или кубиками, в зависимости от того, какие шкварки вы желаете видеть при подаче.

5. Выложите сало на сковороду и поджарьте шкварки до румяного цвета. Часть вытопленного жира слейте, он может пригодиться вам для приготовления картофельного пюре. Но можете приготовить пюре и на масле.

6. В сковороду со шкварками выложите измельченный лук и жарьте, помешивая, до золотистого оттенка лука. Снимите сковороду с огня в ожидании сваренных вареников.

7. Отваренный картофель, отцедив отвар и удалив луковицу, разомните в пюре с добавлением сливочного масла или жира со шкварок. Отдохнувшее тесто снова вымесите, сформируйте валик, нарежьте на кусочки и раскатайте лепешки.

8. На середину каждой лепешки выложите порцию картофельного пюре, соедините и защипните края теста, формируя вареники. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду, опускайте туда вареники и варите 2-3 минуты после всплытия.

9. Готовые вареники доставайте шумовкой и складывайте на блюдо. Перед подачей можно слегка поджарить вареники в сковородке со шкварками и луком, подавая к столу вместе с этой поджаркой.

10. Домашние вареники с картошкой и шкварками – замечательная идея сытного завтрака или ужина. Можете дополнительно к ним подать еще и сметану, если она не покажется вам перебором.

Приятного аппетита и вкусных вареников!