Вареники с тертым картофелем и беконом

Если вы любите вареники с обычной вареной картошкой, то заинтересуетесь довольно необычной вариацией любимого блюда. Картошка для начинки в сыром виде натирается на терке, поджаривается в сковороде с беконом. Предлагаем вашему вниманию рецепт вкусных и сытных вареников с тертым картофелем и беконом.

Вареники с тертым картофелем и беконом предлагаем приготовить из простого пресного теста на воде с добавлением яйца и соли.

Для теста:
- мука – около 2 стаканов (300 г) + немного на подсыпку
- соль – ½ ч. ложки
- яйцо – 1 шт.
- тёплая вода – около ½ стакана

Для начинки:
- картофель – 6 средних клубней
- бекон сырой – 150 г
- лук репчатый – 1 большая головка
- майоран сушеный – щепотка
- соль, перец черный молотый – по вкусу

Для подачи:
- масло сливочное растопленное

Готовим вареники с тертым картофелем и беконом

1. Начните приготовления с начинки. Бекон нарежьте небольшими кубиками. Лук репчатый очистите от шелухи, мелко нарежьте. Бекон поджарьте на сковороде и в образовавшемся большом количестве вытопленного жира поджарьте лук до золотистого цвета.

2. Картофель очистите, вымойте, натрите на мелкой терке и, не отжимая от сока, перенесите в сковороду с беконом и луком. Смешайте, приправьте солью, перцем, майораном. Жарьте все вместе, пока масса не загустеет.

3. Снимите сковороду с огня и оставьте начинку остывать. Тем временем займитесь приготовлением теста. Просейте муку в глубокую миску или на разделочную доску, сделайте в горке углубление, всыпьте туда соль, разбейте яйцо.

4. Понемногу подливая тёплую воду, начните замешивать тесто, сначала ложкой, а по достижению достаточной плотности – руками. Готовое тесто блестящее, эластичное, не липнет к рукам и стенкам миски.

5. Накройте ком теста полотенцем и оставьте отдыхать на 30 минут. Затем сформируйте из него валик, нарежьте на равные кусочки, из которых раскатайте лепешки. На каждую лепешку положите порцию начинки и защипните, формируя вареники.

6. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду, опускайте в нее вареники порциями, перемешав шумовкой (чтобы не прилипли ко дну) и варите 2-3 минуты, в зависимости от толщины раскатанного теста. Подавайте вареники с тертым картофелем и беконом, поливая растопленным сливочным маслом. Можно перед подачей поджарить вареники в том же сливочном масле до румяных бочков.

Приятного аппетита и вкусных вареников!