Пельмени с уткой и клюквенным соусом

Аналогов пельменей по всему миру существует множество, пересчитывать заморишься. Да и традиционные русские пельмени настолько популярны, что приобретают немало разновидностей. Предлагаем рецепт пельменей с уткой и клюквенным соусом. Добавка китайской капусты сделает начинку сочнее и насыщеннее.

Пельмени с уткой и клюквенным соусом предлагаем приготовить из пресного пельменного теста на воде с яйцом и растительным маслом.

Для теста:
- яйцо – 1 шт.
- вода – около 1 стакана
- мука – около 500 г (3 стакана)
- соль – ½ ч. ложки
- масло растительное – 1 ст. ложка

Для начинки:
- утиная грудка – 500 г
- лук репчатый – 1 шт.
- китайская капуста – 1/3 кочана
- масло растительное – 2 ст. ложки
- соль, перец черный молотый – по вкусу

Для соуса:
- клюква – 1 стакан
- лук репчатый красный – 1 шт.
- яблоко (лучше сорта голден) – 1 шт.
- чеснок – 2-3 зубчика
- свежий корень имбиря – около 3 см
- коньяк – 2 ст. ложки
- масло растительное – 3 ст. ложки
- сахар – 1-2 ст. ложки (по вкусу)
- соль – по вкусу (опционально)
- вода – ½ стакана

Готовим пельмени с уткой и клюквенным соусом

1. Сначала замесите тесто. Для этого в стакан разбейте яйцо, разболтайте, посолите и долейте до верха водой.

2. Просейте муку в большую миску, сделайте в горке лунку, влейте туда воду с яйцом, добавьте растительное масло и замесите довольно крутое тесто. Заверните ком теста в пищевую пленку или положите в полиэтиленовый пакет и оставьте при комнатной температуре на 30-40 минут.

3. Тем временем займитесь начинкой. Утиное мясо пропустите через мясорубку с крупной решеткой. Лук очистите от шелухи, нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на растительном масле до мягкости. Добавьте меленько нашинкованную китайскую капусту и готовьте, помешивая, еще несколько минут.

4. Сложите утиный фарш в отдельную миску, добавьте обжаренный с капустой лук, посолите, поперчите по вкусу и перемешайте готовую начинку.

5. Отдохнувшее тесто обомните, разделите на части, удобные в работе, скатайте из них валики и нарежьте на кусочки. Из каждого кусочка теста раскатайте скалкой тонкие лепешки.

6. На каждую лепешку положите комочек начинки и слепите края теста, формируя пельмени. Вскипятите подсоленную воду, опускайте в нее пельмени и варите 4-5 минут после всплытия.

7. Для соуса очищенное яблоко нарежьте мелкими кубиками, овощи очистите. Красный лук нарежьте мелкими перышками, чеснок, чеснок тоненькими пластинками, имбирь натрите на терке.

8. В глубокой сковороде или сотейнике разогрейте растительное масло, выложите лук и обжарьте до золотистого оттенка (около 10 минут). Добавьте измельченный чеснок, имбирь, яблоко и готовьте вместе еще 5 минут. Влейте коньяк, перемешайте и готовьте вместе, чтобы жидкость наполовину выпарилась.

9. Всыпьте измельченную в блендере клюкву, влейте ½ стакана воды и варите до загустения около 10 минут. В конце приправьте сахаром и солью по вкусу.

10. Подавайте пельмени с уткой и клюквенным соусом еще горячими.

Приятного аппетита и вкусных пельменей!