Тыквенные вареники с картошкой

Даже привычные вареники с картошкой можно приготовить и подать так, что они превратятся в эффектное аппетитное блюдо. Предлагаем вашему вниманию интересный рецепт тыквенных вареников с картошкой, которые приятно порадуют сытным вкусом и тёплым солнечным цветом. Готовьте и угощайте близких и друзей.

Тыквенные вареники с картошкой предлагаем приготовить из пресного теста на тыквенном пюре с добавлением яичных желтков и растительного масла.

Для теста:
- тыквенное пюре – 200 г
- яичные желтки – 2 шт.
- соль – ½ ч. ложки
- масло растительное – 2 ст. ложки
- мука – 1,5-2 стакана (сколько возьмет тесто) + горсть на подсыпку

Для начинки:
- картофель очищенный – 500 г
- масло сливочное – 30 г
- лук репчатый – 1 шт.
- соль, перец черный молотый – по вкусу
- масло растительное для жарки – 2-3 ст. ложки

Для подачи:
- сало для шкварок – 100 г
- лук репчатый – 1-2 шт.
- сметана – по вкусу

Готовим тыквенные вареники с картошкой

1. Начните приготовления с теста. Очищенную и нарезанную кубиками тыкву накануне запеките в духовке или микроволновке до мягкости. Затем разомните в пюре, выложите в большую миску для замешивания теста.

2. Добавьте яичные желтки, соль, растительное масло и перемешайте. Понемногу подсыпая муку, замесите плотное эластичное тесто, накройте полотенцем и оставьте для отдыха на 30 минут.

3. Приготовьте начинку. Очищенный картофель нарежьте не ломтики, сложите в кастрюлю и отварите до готовности в подсоленной воде. Затем сцедите отвар, а картофель разомните в пюре с добавлением сливочного масла.

4. Лук репчатый очистите от шелухи, нарежьте мелкими кубиками, поджарьте на растительном масле до золотистого цвета, добавьте в картофельное пюре. Посолите, поперчите по вкусу и перемешайте готовую начинку.

5. Отдохнувшее тесто выложите на присыпанный мукой стол, сформируйте из него валик и нарежьте на равные кусочки. Из каждого кусочка теста раскатайте лепешку, выложите на нее порцию начинки и защипните края, формируя вареники.

6. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду, опускайте туда вареники порциями и варите после всплытия 3 минуты. Затем вынимайте шумовкой и складывайте на блюдо.

7. Приготовьте поджарку. Для этого лук очистите от шелухи, и нарежьте мелкими кубиками. Сало (или бекон) нарежьте мелкими кубиками и поджарьте в сковороде до состояния шкварок. Добавьте измельченный лук и поджарьте до золотистого цвета.

8. Подавайте тыквенные вареники с картошкой на порционных тарелках со сметаной, поливая луковой поджаркой со шкварками.

Приятного аппетита и вкусных вареников!