Цельнозерновые вареники с листьями редиса и грибами

Если вы, как истинный любитель редиски, купили и съели ее в салате, не выбрасывайте ботву! Из нее получатся очень вкусные и полезные вареники. Предлагаем вашему вниманию рецепт цельнозерновых вареников с листьями редиса и грибами. А еще в этих варениках мало калорий, что не способствует ожирению.

Цельнозерновые вареники с листьями редиса и грибами предлагаем приготовить из цельнозерновой муки на воде с добавлением сушеного базилика.

Для теста:
- мука цельнозерновая – 200 г
- мука теплая кипяченая – 130 мл
- соль – ½ ч. ложки
- сушеный базилик – 1 ч. ложка

Для начинки:
- листья редиса – пучок
- грибы шампиньоны – 100 г
- красный сладкий перец – 1 шт.
- чеснок – 1 зубчик
- рапсовое масло – 1 ст. ложка
- соль – по вкусу
- лимонный перец – 1 ч. ложка
- прованские травы – 1 ч. ложка

Для подачи:
- масло рапсовое для поливки
- зелень укропа для посыпки

Цельнозерновые вареники с листьями редиса и грибами

1. Листья редиса тщательно вымойте под проточной водой, обсушите на бумажном полотенце или с помощью специальной центрифуги для овощей и зелени.

2. Грибы вымойте. Перец вымойте и удалите из него семена с плодоножкой и нарежьте мелкими кусочками. Чеснок очистите от шелухи и мелко нарежьте.

3. Листья редиса мелко нашинкуйте. В глубокую сковороду с разогретым рапсовым маслом бросьте измельченный чеснок и жарьте, помешивая, 1 минуту. Добавьте нашинкованные листья редиса и готовьте, помешивая, пока зеленая масса не уменьшится примерно наполовину.

4. Добавьте мелко нарезанный сладкий перец и тушите вместе еще 5 минут. Грибы нарежьте небольшими кубиками и добавьте в сковороду. Готовьте все вместе до испарения выделяемой из грибов жидкости.

5. Приправьте по вкусу содержимое сковороды солью, добавьте лимонный перец и прованские травы. Перемешайте, снимите с огня и дайте начинке остыть.

6. Тем временем приготовьте тесто. Всыпьте в миску муку, добавьте соль и базилик, тщательно перемешайте. Постепенно вливая воду, замесите гладкое эластичное тесто. Пусть вас не тревожит его темноватый оттенок, так и должно быть. Накройте ком теста полотенцем и оставьте на 30 минут для лучшего разбухания клейковины муки.

7. Раскатайте тесто тонким слоем, вырежьте стаканом кружки, в середину каждого кружка положите 1 ч. ложку с горкой начинки и защипните края, формируя вареники.

8. Опускайте вареники в кипящую подсоленную воду и варите 2-3 минуты после всплытия.

9. Готовые цельнозерновые вареники с листьями редиса и грибами вынимайте шумовкой и складывайте в порционные тарелки. Подайте в горячем виде, поливая рапсовым маслом и посыпав мелко рубленой зеленью укропа.

Приятного аппетита и вкусных вареников!