Вареники с творожно-пряничной начинкой

Казалось бы, творожная начинка – самое незатейливое, хоть и вкусное решение для приготовления вареников, и слишком уж усовершенствовать ее почти невозможно. Но вы убедитесь в обратном, воспользовавшись рецептом вареников с творожно-пряничной начинкой, которая превращает блюдо в изысканный десерт.

Вареники с творожно-пряничной начинкой предлагаем приготовить из заварного теста на молоке с добавлением яйца, корицы и воды.

Для теста:
- мука – около 500 г + немного на подсыпку
- соль – ½ ч. ложки
- корица молотая – щепотка
- горячее молоко – ¼ стакана
- яйцо – 1 шт.
- тёплая вода – 2/3 стакана

Для начинки:
- творог – 350-400 г
- густые сливки (или сметана) – 1/3 стакана
- сахарная пудра – 1-2 ст. ложки
- пряники среднего размера (в идеале, польские Катажинки) – 4 шт.

Для соуса:
- греческий йогурт – около 150 г
- мед, сахарная пудра или ванильный сахар – по вкусу
- лимонный сок – 1 ч. ложка
- корица молотая – щепотка

Для подачи:
- пряники среднего размера (в идеале, польские Катажинки) – 2 шт.

Готовим вареники с творожно-пряничной начинкой

1. Приготовьте тесто. Просейте муку в большую миску, сделайте в горке углубление, добавьте туда соль и корицу. Тонкой струйкой вливая горячее молоко, интенсивно размешивайте ложкой, заваривая мучную массу.

2. Когда мучная масса немного остынет, разбейте туда яйцо и, подливая тёплую воду, замесите тесто руками, добиваясь гладкой эластичной консистенции. Если оно будет получаться жидковатым, добавьте еще немного муки.

3. Ком теста в миске накройте полотенцем, крышкой или затяните пищевой пленкой и оставьте минут на 20-30 для лучшего разбухания клейковины или, как говорится, «для отдыха». А сами тем временем займитесь начинкой.

4. Творог, если он не слишком однородный, пропустите через мясорубку или через специальный пресс. Можно, конечно, размять его и вилкой или руками.

5. Смешайте творожную массу с сахарной пудрой и сливками (сметаной), добавьте тертые на терке пряники. Еще раз тщательно перемешайте готовую начинку.

6. Отдохнувшее тесто тонко раскатайте на присыпанном мукой столе, вырежьте стаканом кружки. На середину каждого кружка положите творожную начинку и защипните края, формируя вареники.

7. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду, опускайте в нее вареники порциями, перемешивая шумовкой, чтобы не прилипли ко дну. Варите после всплытия 3-4 минуты. Затем вынимайте шумовкой и складывайте на блюдо.

8. Для соуса соедините греческий йогурт с корицей и лимонным соком, добавьте мед, сахарную пудру или ванильный сахар по вкусу.

9. Готовые вареники с творожно-пряничной начинкой разложите в порционные тарелки и посыпьте тертыми пряниками. Подавайте с соусом.

Приятного аппетита и вкусных вареников!

---

Помощь в развитии бизнеса: лайки накрутка в Инстраграм. Быстро, безопасно.