Вареники с картошкой, гречневой кашей и беконом

Картофельная начинка считается классикой вареничного жанра кухонного творчества. Снабжая картофель теми или иными добавками, получаем новые вкусовые варианты вареников. Предлагаем вашему вниманию интересный рецепт с картошкой, гречневой кашей и беконом для придания домашней трапезе сытности и уюта.

Вареники с картошкой, гречневой кашей и беконом предлагаем приготовить из пресного теста на воде с добавлением яйца и растительного масла.

Для теста:
- мука – 3 стакана + немного на подсыпку
- соль – 1 ч. ложка
- яйцо – 1 шт.
- масло растительное – 2 ст. ложки
- вода тёплая – 1 стакан

Для начинки:
- картофель – 700 г
- гречневая крупа – 1 варочный пакетик (100 г)
- бекон – 100-150 г
- лук репчатый – 1 шт.
- соль, перец черный молотый – по вкусу

Для подачи:
- бекон – 100 г
- лук репчатый – 2 шт.

Готовим вареники с картошкой, гречневой кашей и беконом

1. Начните приготовления с теста. Просейте муку в глубокую миску, сделайте в горке углубление, всыпьте туда соль, разбейте яйцо, влейте растительное масло. Понемногу подливая тёплую воду, замесите мягкое однородное тесто.

2. Накройте тесто в миске полотенцем и оставьте для отдыха минут на 30-40, а сами тем временем займитесь приготовлением начинки. Очищенный картофель отварите до мягкости, отцедите, превратите в пюре и выложите в миску для начинки.

3. Опустите пакет гречки в подсоленную воду и варите в соответствии с инструкцией на упаковке. Выложите гречневую кашу в миску с картошкой и оставьте остывать. Бекон нарежьте небольшими кубиками. Лук репчатый очистите от шелухи и нарежьте кубиками.

4. В сковороду выложите бекон и жарьте на слабом огне до выделения жира. К полученным беконным шкваркам добавьте лук и жарьте вместе до золотистого цвета. Беконную поджарку с луком вылейте в миску к остальным продуктам начинки.

5. Перемешайте все ингредиенты в миске, добавьте соль и перец по вкусу и снова перемешайте. Начинка готова.

6. Отдохнувшее тесто снова вымесите, сформируйте из него валик и нарежьте на равные кусочки. Из каждого кусочка раскатайте лепешку, положите на середину начинку и защипните края, формируя вареники.

7. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду, опускайте в нее вареники порциями и варите 2-3 минуты с момента всплытия на поверхность. Затем вынимайте шумовкой и складывайте на блюдо.

8. Готовые вареники с картошкой, гречневой кашей и беконом подавайте на порционных тарелках, щедро поливая поджаркой из беконных шкварок и лука.

Приятного аппетита и вкусных вареников!