Веганские вареники-валентинки с тофу, свёклой и клюквой

Вы уже придумали, какую валентинку подарите своему любимому человеку? Еще нет? Тогда предлагаем вместо традиционной открытки приготовить тарелку вкусных валентинок. И рецепт веганских вареников-валентинок с тофу, свёклой и сушеной клюквой поможет вам в таком интересном креативном приготовлении.

Веганские вареники-валентинки с тофу, свёклой и сушеной клюквой предлагаем приготовить из заварного теста на смеси муки грубого помола и рисовой муки с водой.

Для теста на 20 больших сердец:
- мука пшеничная – 200 г
- мука грубого помола (можно взять цельнозерновую) – 200 г
- мука рисовая – 200 г
- соль – щепотка
- вода горячая – 500 мл (2 стакана)

Для начинки:
- тофу – 400 г (2 пачки по 200 г)
- свёкла запеченная (тертая) – 300-400 г
- сушеная клюква – 150 г (намочите)
- коричневый сахар – 50 г
- соевое молоко – 100 мл
- молотая корица – 1 ч. ложки без верха

Вареники-валентинки с тофу, свёклой и сушеной клюквой

1. Смешайте в глубокой миске три разновидности муки с солью. Подливая горячую воду, интенсивно мешайте мучную массу круговыми движениями ложки, заваривая тесто. Когда тесто слегка остынет и соберется в ком, выложите го на стол, присыпанный мукой, и домесите руками до гладкой однородной консистенции.

2. Верните тесто обратно в миску, накройте чистой слегка влажной салфеткой и оставьте на время приготовления начинки.

3. Сложите тофу, соевое молоко и сахар в чашу блендера и перемешайте до однородной массы. Добавьте все остальные ингредиенты для начинки и перемешайте.

4. Отдохнувшее тесто обрабатывайте небольшими порциями, чтобы не подсыхало. Раскатайте тесто тонким слоем и вырежьте парное количество сердец с помощью специального «сердечного» приспособления. На одно сердце уложите 1 ст. ложку начинки, накройте вторым и сожмите форму, получая симпатичное сердечко. 

5. Если осталась начинка после лепки, не съедайте, хоть она и вкусная. Добавив в нее немного соевого молока и 1 ч. ложку ванильной эссенции, получите соус, которым сможете заправить ваше романтическое блюдо.

6. Вскипятите подсоленную воду, опускайте в нее сердца и варите 2-3 минуты после всплытия, до бурного кипения воды.

7. Веганские вареники-валентинки с тофу, свёклой и сушеной клюквой подайте, поливая соусом.

Приятного аппетита и вкусных вареников!