Вареники с квашеной капустой, колбасой и яйцами

Стоит вам хоть один раз приготовить вареники по этому рецепту, они станут желанным блюдом вашей семьи и отличным угощением для любимых гостей. Вареники с квашеной капустой, колбасой и яйцами – вкусные, сытные и аппетитные. Приготовить их не сложно. Колбасу лучше взять копченую или полукопченую.

Вареники с квашеной капустой, колбасой и яйцами предлагаем приготовить из пресного теста на воде со сливочным маслом и яйцами.

Для теста:
- мука – 3 стакана (около 500 г) + немного на подсыпку
- вода – ¾ стакана
- сливочное масло мягкое – 50 г
- яйцо – 1 шт.
- яичный желток – 1 шт.
- соль – 1 ч. ложка

Для начинки:
- капуста квашеная – 500 г
- колбаса копченая или полукопченая – 150 г
- лук репчатый – 1 шт.
- яйца (отваренные вкрутую) – 2 шт.
- соль, перец молотый – по вкусу
- сахар – по вкусу
- масло растительное для жарки

Дополнительно:
- масло сливочное для подачи – около 50 г, по вкусу

Готовим вареники с квашеной капустой, колбасой и яйцами

1. Просейте муку в большую миску, сделайте в горке углубление, добавьте в него соль, яйцо, желток, размягченное сливочное масло. Подливая понемногу теплую воду, замесите довольно плотное, но эластичное тесто. Сформируйте из теста шар, заверните в пищевую пленку или накройте полотенцем и оставьте на 30 минут отдыхать.

2. Отожмите из квашеной капусты рассол, затем промойте ее в холодной воде, чтобы избавиться от излишней кислоты, и снова отожмите.

3. Лук репчатый очистите от шелухи и нарежьте мелкими кубиками.

4. Поджарьте капусту на растительном масле, помешивая, до светло-коричневого оттенка, добавив перец молотый и сахар по вкусу. Переложите со сковороды в миску и оставьте остывать.

5. Влейте на сковороду еще немного растительного масла и поджарьте репчатый лук до золотистого оттенка. Добавьте лук к капусте.

6. Колбасу и отваренные вкрутую яйца нарежьте мелкими кубиками. Добавьте в миску к капусте. Перемешайте все ингредиенты в миске, при необходимости досолите немного и тщательно перемешайте. Начинка готова.

7. Отдохнувшее тесто раскатайте тонким слоем на присыпанном мукой столе и вырежьте стаканом кружки. На каждый кружок положите начинку и слепите края, формируя вареники.

8. Опускайте вареники порциями в кипящую подсоленную воду и варите 2-3 минуты после всплытия. Затем вынимайте шумовкой и складывайте в миску.

9. Вареники с квашеной капустой, колбасой и яйцами подайте, поливая растопленным сливочным маслом.

Приятного аппетита и вкусных вареников!