Вареники с картофелем, грибами и чечевицей

Предлагаем рецепт изумительных вареников с картофелем, грибами и чечевицей, которые будут настоящим искушением для вкусовых рецепторов вегетарианцев и всех, кто исповедует здоровый способ питания. У вареников потрясающая начинка – ароматная, с добавлением хрустящих орехов и вкусного копченого тофу.

Вареники с картофелем, грибами и чечевицей предлагаем приготовить из заварного теста на воде с добавлением растительного масла и соевого молока.

Для теста:
- мука – 500 г
- горячая вода – 1 стакан
- масло растительное – 2 ст. ложки
- соевое молоко – 4 ст. ложки
- соль – 1 ч. ложка

Для начинки:
- зеленая чечевица – ½ стакана
- сушеные грибы – горсть
- картофель – 200 г
- лук репчатый – 1 большая головка
- грецкие орехи – ½ стакана
- чеснок – 3 зубчика
- масло оливковое – 4 ст. ложки
- копченый тофу – 100 г
- соль, перец черный молотый – по вкусу

Готовим вареники с картофелем, грибами и чечевицей

1. Начните приготовления с начинки. Сушеные грибы залейте кипятком и отставьте на 1 час. Очищенный картофель и чечевицу отварите до готовности.

2. Лук репчатый очистите от шелухи, нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на оливковом масле до золотистого цвета. Добавьте чеснок, пропущенный через пресс, и жарьте вместе еще 2-3 минуты.

3. Грибы откиньте на дуршлаг, мелко нарежьте, орехи измельчите, и добавьте в сковороду вместе с чесноком.

4. Вареный картофель изомните в пюре и сложите в миску, добавьте отцеженную чечевицу, жареный лук с орехами, грибами, чесноком и тофу, натертым на мелкой терке. Приправьте начинку солью, перцем и перемешайте.

5. Приготовьте тесто. Муку просейте в глубокую миску, сделайте в горке углубление, всыпьте туда соль, влейте растительное масло и соевое молоко. Понемногу подливая горячую воду, замешивайте тесто сначала ложкой.

6. Когда мучная масса немного остынет, добавьте горсть муки и вымесите ее руками на протяжении 5 минут до образования однородного эластичного теста. Если тесто получается слишком твердым, можете добавить еще 1 ст. ложку соевого молока.

7. Раскатайте тесто толщиной 2 мм на присыпанном мукой столе и вырежьте стаканом кружки. На середину каждого кружка положите 1 ст. ложку начинки и защипните края теста, формируя вареники.

8. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду, опускайте в нее вареники и варите около 2 минут с момента всплытия на поверхность. Затем вынимайте шумовкой или дуршлагом и складывайте на блюдо.

9. Готовые вареники с картофелем, грибами и чечевицей подавайте к столу на порционных тарелках, поливая оливковым маслом.

Приятного аппетита и вкусных вареников!