Литовские вареники с тертым картофелем

Литовские вареники с тертым картофелем еще называют виринтяй, они готовятся из натертого на мелкой терке картофеля и жаренного лука с салом. Вкус у таких вареников немного необычный, немного напоминающий цеппелины. Подавать вареники к столу нужно совсем горячими.

Литовские вареники с тертым картофелем предлагаем приготовить из необычного теста на яичных желтках.

Для теста:
- мука – 1 стакан
- куриное яйцо – 1 шт.
- яичные желтки – 2 шт.
- соль – 0,5 ч. л.

Для начинки:
- картофель – 8 шт.
- сало – 100 г
- репчатый лук – 2 шт.
- соль – по вкусу
- перец – по вкусу

Готовим литовские вареники с тертым картофелем

1. Сначала подготовьте начинку для вареников. Нарежьте сало небольшими кубиками. Поджарьте сало на раскаленной сковороде, когда оно станет золотистым достаньте его из сковороды.

2. Очистите и нарежьте мелкими кубиками лук. Поджарьте лук на жире, который остался после сала, потом соедините поджаренный лук со шкварками.

3. Вымойте и очистите картофель, потом натрите картофель на мелкой терке, отожмите из картофеля лишний сок.

4. Соедините картофель с луком, салом, приправьте начинку солью и перцем по вкусу.

5. Начинка готова, теперь приступите к приготовлению теста. Просейте в миску муку с солью. Вбейте яйца и желтки, замесите крутое тесто. Оберните тесто пищевой пленкой и оставьте на пол часа отдохнуть.

6. Раскатайте тесто в очень тонкий пласт и нарежьте квадратиками. Каждый кусочек наполните начинкой, слепите и хорошо защипайте вареники.

7. Отварите вареники в кипящей подсоленной воде на небольшом огне около 12 минут.

8. Готовые литовские вареники с тертым картофелем подавайте горячими с жаренным салом и луком.

Приятного аппетита и вкусных вареников!