Домашние вареники с клубникой и ревенем

Лето – пора ягодного изобилия. Клубника поспевает одной из первых, поэтому понятно желание наесться сочных ягод вдоволь и сварить с ними вареники. Примерно в одно и то же время подрастают и листья ревеня, черешки которых можно добавить в начинку. Предлагаем рецепт вареников с клубникой и ревенем.

Вареники с клубникой и ревенем предлагаем приготовить из пресного теста на смеси молока и газированной воды с добавлением яйца, яичного желтка и оливкового масла. Сочную и сладкую клубнику в начинке отлично дополнит приятная кислинка черешка ревеня. А нотки ванили придадут лакомству оттенок изысканности.

Для теста:
- мука – 2 стакана + немного на подсыпку
- яйцо – 1 шт.
- яичный желток – 1 шт.
- молоко – ½ стакана
- вода минеральная газированная – ¼ стакана
- масло оливковое – 2 ст. ложки

Для начинки:
- клубника – 500 г
- ревень – 1 черешок
- ванильный сахар – 2 ст. ложки

Для подачи:
- сахар – по вкусу
- клубника – по вкусу

Готовим вареники с клубникой и ревенем

1. Начните приготовления с теста. Просейте муку в глубокую миску, разбейте туда яйцо, добавьте яичный желток, оливковое масло и перемешайте. В мучную массу понемногу влейте смесь молока с газированной водой и замесите тесто.

2. Ком теста в миске накройте полотенцем или затяните липкой пищевой пленкой и оставьте отдыхать на 20-30 минут. В результате так называемого отдыха тесто приобретет дополнительные эластичные свойства.

3. Пока тесто отдыхает, приготовьте начинку. Клубнику вымойте под проточной водой, обсушите на бумажном полотенце, оборвите чашелистики и нарежьте ломтиками. Черешок ревеня, очистив от пленки, нарежьте мелкими кусочками.

4. Смешайте в отдельной миске ревень с ванильным сахаром, оставьте на несколько минут. Затем добавьте нарезанную клубнику и перемешайте все вместе. Начинка готова.

5. Отдохнувшее тесто раскатайте тонким слоем, вырежьте кружки стаканом или специальной формой. На каждый кружок выложите порцию начинки, защипните края, формируя вареники, и пройдитесь по ним вилкой, чтобы при варке не вытекал сок.

6. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду, опускайте в нее вареники порциями и варите около 5 минут после всплытия на поверхность. Затем вынимайте шумовкой и складывайте на блюдо.

7. Готовые вареники с клубникой и ревенем подавайте на порционных тарелках или общем блюде, посыпав сахаром и нарезанной клубникой.

Приятного аппетита и вкусных вареников!