Вареники с колбасой, беконом и картофелем

Предлагаем вашему вниманию рецепт сытных и аппетитных вареников с колбасой, беконом и картофелем, которые могут быть представлены как самостоятельное блюдо домашней трапезы или поданы в качестве дополнения к обеду. В зависимости от выбранного сорта колбасы, вареники приобретают разные оттенки вкуса.

Вареники с колбасой, беконом и картофелем предлагаем приготовить из пресного теста на воде с добавлением яиц и оливкового масла.

Для теста:
- мука – 500 г + немного на подсыпку
- соль – ½ ч. ложки
- яйца – 2 шт.
- масло оливковое – 3 ст. ложки
- вода тёплая – 1 стакан

Для начинки:
- колбаса или сосиски хорошего качества – 500 г
- бекон копченый – 200 г
- картофельное пюре – 300 г
- лук репчатый – 2 шт.
- масло оливковое – 2-3 ст. ложки
- соль, перец черный молотый – по вкусу

Для подачи:
- масло сливочное – 30-40 г
- лук репчатый – 1-2 шт.

Готовим вареники с колбасой, беконом и картофелем

1. Начните приготовления с теста. Просейте муку в глубокую миску, сделайте в горке углубление, всыпьте туда соль, разбейте яйца, влейте оливковое масло. Понемногу подливая тёплую воду, замесите мягкое однородное тесто.

2. Ком теста в миске накройте полотенцем или заверните в пищевую пленку и оставьте на 30 минут для отдыха для приобретения большей эластичности. А сами тем временем примитесь за начинку.

3. Колбасу, бекон и очищенный репчатый лук нарежьте кубиками. Обжарьте бекон на оливковом масле. Полученные шкварки (без вытопленного жира) сложите в миску. В той же сковороде на оставшемся жиру подрумяньте колбасу.

4. Добавьте измельченный лук, поджарьте до золотистого цвета. Колбасу с луком тоже выложите в миску к бекону. Полученную смесь измельчите блендером или пропустите через мясорубку.

5. Добавьте картофельное пюре, отваренное заблаговременно, посолите, поперчите по вкусу, перемешайте и попробуйте готовую начинку – возможно придется немного подсолить или добавить перца.

6. Отдохнувшее тесто тонко раскатайте на присыпанном мукой столе и вырежьте стаканом кружки. На каждый кружок положите порцию начинки и защипните края, формируя вареники.

7. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду, опускайте туда вареники порциями и варите 2-3 минуты с момента всплытия на поверхность. Вынимайте вареники шумовкой и складывайте на блюдо.

8. Лук репчатый для подачи очистите от шелухи и нарежьте кубиками. В сковороду с оставшимся после жарки начинки жиром добавьте сливочное масло. На разогретой смеси жиров поджарьте измельченный лук до золотистого цвета.

9. Вареники с колбасой, беконом и картофелем подавайте на порционных тарелках, поливая жиром и луковой поджаркой.

Приятного аппетита и вкусных вареников!