Вареники с тыквой, творогом и луком

Предлагаем вашему вниманию интересный рецепт вареников с тыквой, творогом и луком. Вареники удивят вас с первого раза оригинальной треугольной формой, а также порадуют при дегустации пикантным сочетанием вкусов начинки. Вареники могут стать отличным вариантом сытного ужина или аппетитной закуски.

Вареники с тыквой, творогом и луком предлагаем приготовить из постного заварного пельменного теста на воде.

Для теста:
- мука – 2 стакана
+ немного муки на подсыпку
- вода – около 1 стакана
- соль – ½ ч. ложки

Для начинки:
- тыква – 400 г
- творог – 200 г
- лук репчатый – 2-3 шт.
- масло растительное для жарки – 3 ст. ложки
- соль, перец черный молотый – по вкусу

Готовим вареники с тыквой, творогом и луком

1. Начните приготовления с теста. Для этого просейте в миску муку, добавьте соль и, подливая горячую воду (кипяток), интенсивно размешивайте ложкой, заваривая мучную массу.

2. Когда мучная масса немного остынет, подсыпьте еще немного муки и замесите тесто руками. Тесто готово к разработке, но оставьте его, накрыв полотенцем, для отдыха. И клейковина муки лучше разбухнет, и начинку успеете приготовить.

3. Тыкву очистите от кожи и внутренностей, натрите на крупной терке, сложите в миску, посолите и оставьте на полчаса, чтобы успел выделиться сок. Затем отожмите тертую тыкву от излишней жидкости.

4. Репчатый лук очистите от шелухи, мелко нарежьте и обжарьте в сковороде на растительном масле до мягкости. Добавьте в миску к отжатой тыкве вместе с творогом, приправьте солью и перцем, перемешайте.

5. Не обязательно для перемешивания использовать блендер, можно обойтись и обычным пестиком для картофельного пюре. Попробуйте приготовленную массу на вкус и досолите при необходимости, руководствуясь правилом, чтобы начинка была слегка пересолена, так как в процессе приготовления соль поглощается продуктами.

6. Отдохнувшее тесто раскатайте слоем 1-2 мм, на присыпанном мукой столе. Благо, что заварное тесто позволяет тонкую раскатку без риска быть порванным.

7. Полученный пласт теста нарежьте на квадраты – будете иметь заготовки для вареников без отходов и дальнейшего их раскатывания, а также получите вареники оригинальной треугольной формы. Но вы, конечно, можете вырезать из теста круги и слепить традиционные вареники.

8. На каждый квадрат (или круг) положите начинку и крепко защипните края. Вскипятите подсоленную воду, опускайте в нее вареники порциями и варите 2-3 минуты после всплытия.

9. Затем выложите при помощи шумовки на блюдо или сразу в порционные тарелки и полейте при подаче растопленным сливочным маслом. Отдельно можете подать сметану.

Приятного аппетита и вкусных вареников!