Вареники с ячневой кашей и шампиньонами

Крупы часто используются в виде основы для приготовления самых разных блюд. И вареники в этом плане не являются исключением. Предлагаем вашему вниманию интересный рецепт домашних вареников с ячневой кашей и шампиньонами, которые пригодятся как для будничной трапезы, так и для праздничного угощения.

Вареники с ячневой кашей и шампиньонами предлагаем приготовить из пресного теста на воде с добавлением яйца и соли.

Для теста:

- мука – 2,5 стакана (400 г)

- соль – ½ ч. ложки

- яйцо – 1 шт.

- вода – около 1 стакана (сколько возьмет тесто)

Для начинки:

- каша ячневая – 1 варочный пакетик (100 г)

- грибы шампиньоны свежие – 150 г

- масло растительное (лучше рапсовое) – 2 ст. ложки

- лук репчатый – 1 головка

- яйцо – 1 шт.

- соль, перец черный молотый – по вкусу

Для подачи:

- масло сливочное растопленное

- тимьян (или другая свежая зелень)

Готовим вареники с ячневой кашей и шампиньонами

1. Лук очистите от шелухи и нарежьте кубиками. Свежие шампиньоны вымойте и нарежьте пластинками. В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте в нем лук до мягкости. Затем добавьте грибы и жарьте до испарения выделяемой жидкости.

2. Посолите, поперчите по вкусу, жарьте еще 1-2 минуты, затем снимите с огня. Пакетик ячневой каши варите опустите в подсоленную воду и варите в соответствии с инструкцией на упаковке.

3. Смешайте отваренную ячневую кашу с луково-грибной поджаркой, пропустите смесь через мясорубку. Перемешайте, в случае надобности досолите, и снова перемешайте готовую начинку.

4. Приготовьте тесто. Просейте муку в глубокую миску, сделайте в горке углубление. Разбейте туда яйцо, всыпьте соль. Понемногу подливая воду, замесите мягкое эластичное тесто.

5. Раскатайте тесто тонким слоем на присыпанном мукой столе, вырежьте кружки стаканом или специальной формой. На середину каждого кружка положите начинку и защипните края теста, формируя вареники.

6. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду, опускайте в нее вареники небольшими порциями, и варите 3-4 минуты с момента всплытия на поверхность. Затем вынимайте шумовкой и складывайте на блюдо.

7. Вареники с ячневой кашей и шампиньонами подавайте на порционных тарелках, поливая растопленным сливочным маслом и посыпав измельченной зеленью.

Приятного аппетита и вкусных вареников!