Солнечные вареники с ветчиной и сыром

Сочетание мясных продуктов с сыром и овощами звучит вкусно, но если сделать с такой закуской вареники из удачного теста, получится изумительный эффект. Предлагаем рецепт вкуснейших солнечных вареников с сыровяленой ветчиной и сыром, которые вызовут восторженные отклики самых привередливых гурманов.

Солнечные вареники с ветчиной и сыром предлагаем приготовить из яичного теста с оливковым маслом и куркумой.

Для теста:
- мука (лучше итальянская) – 2 стакана (320 г)
- яйца – 3 шт. (большие)
- масло оливковое – 3 ст. ложки
- куркума – ½ ч. ложки

Для начинки:
- сыр сливочный – 400 г
- ветчина сыровяленая (или постный бекон) – кусок 300-400 г
- лук репчатый – 1 шт. (нарежьте кубиками)
- масло оливковое для жарки – 2 ст. ложки
- зелень петрушки, мелко нарезанная – по вкусу
- соль, перец черный молотый – по вкусу

Дополнительно:
- масло оливковое в воду для варки – 1-2 ст. ложки
- масло оливковое для поливки вареников – 3-4 ст. ложки
- зелень петрушки, мелко нарезанная для подачи
- хлопья перца чили для посыпки

Готовим солнечные вареники с ветчиной и сыром

1. Приготовьте тесто. Для этого смешайте оливковое масло с яйцами. В муку всыпьте куркуму и перемешайте. Объедините сухие и жидкие ингредиенты и замесите гладкое эластичное тесто.

2. Если тесто получается слишком жидким, добавьте муки, если слишком сухим, добавьте немного воды. Сформируйте из теста ком, заверните его в пищевую пленку и положите в холодильник на 1 час (можно меньше).

3. Остывшее тесто раскатайте тонким слоем и вырежьте стаканом кружки. Если вам трудно раскатывать большой ком теста, разделите его на малые части и раскатывайте по отдельности. Обрезки теста используйте для повторного раскатывания и вырезания кружков.

4. Поджарьте измельченный лук в сковороде с оливковым маслом, добавьте нарезанную кубиками ветчину, сыр и измельчите блендером до однородной массы. Если масса покажется вам сухой, добавьте оливкового масла.

5. Посолите, поперчите, добавьте рубленую зелень петрушки и перемешайте. Поставьте начинку минут на 15 в холодильник, чтобы стала плотнее. Так ею будет легче наполнять вареники.

6. На середину каждого кружка положите 1 ст. ложку начинки, соедините края и слепите вареники. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду с небольшим количеством оливкового масла (чтобы тесто вареников не слипалось в воде).

7. Опускайте вареники в кипящую воду и варите 3 минуты после всплытия. Вынимайте их шумовкой и складывайте на большое блюдо.

8. Солнечные вареники с сыровяленой ветчиной и сыром перед подачей полейте оливковым маслом, посыпьте зеленью петрушки и хлопьями перца чили.

Приятного аппетита и вкусных вареников!

На заметку

Из данного набора ингредиентов получается примерно 25 средних вареников.

Замешивая яичное тесто, соблюдайте пропорции: для каждых 100 г муки возьмите 1 яйцо и 1 ст. ложку оливкового масла.

Красивый солнечный цвет вареников достигается благодаря добавлением яиц и куркумы в тесто.

---

Отличный пошаговый фоторецепт мяса по-французски с помидорами.