Вареники с гречневой кашей, брокколи и сыром

Предлагаем вашему вниманию рецепт замечательных вареников с гречневой кашей, брокколи и сыром, которые могут стать сытной идеей домашнего семейного обеда, но не только. Такие вареники имеют отличный не приевшийся вкус. Красиво оформленные и аппетитно поданные, они будут отличным кушаньем для гостей.

Вареники с гречневой кашей, брокколи и сыром предлагаем приготовить из пресного теста на воде с добавлением яйца и растительного масла.

Для теста:
- мука – 2 стакана + немного для подсыпки
- яйцо – 1 шт.
- масло растительное – 1 ст. ложка
- тёплая вода – 2/3 стакана
- соль – ½ ч. ложки

Для начинки:
- гречневая крупа (не светлая( – 1 пакетик (100 г)
- брокколи – несколько соцветий
- чеснок – 1-2 зубчика
- тертый твердый сыр – около 150 г (можете заменить моцареллой)
- соль, перец черный молотый – по вкусу
- перец красный острый молотый – по вкусу

Дополнительно:
- масло оливковое для поливки вареников
- масло сливочное для поджаривания

Готовим вареники с гречневой кашей, брокколи и сыром

1. Начните приготовления с теста. Просейте муку в глубокую миску, сделайте в горке углубление, всыпьте туда соль, разбейте яйцо, влейте растительное масло. Понемногу подливая тёплую воду, заместите мягкое эластичное тесто.

2. Ком теста заверните в пищевую пленку или накройте салфеткой и оставьте при комнатной температуре минут на 30-40. Тем временем успеете приготовить начинку.

3. Отварите пакетик гречневой крупы в подсоленной воде в соответствии с инструкцией на упаковке. Отварите брокколи до мягкости в слегка подсоленной воде с добавлением щепотки сахара. После приготовления разомните вилкой.

4. Чеснок очистите от шелухи и пропустите через пресс. В миске для начинки соедините все ингредиенты, приправьте по вкусу и перемешайте. Оставьте начинку остывать.

5. Отдохнувшее тесто тонко раскатайте и нарежьте на квадраты желаемого размера. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду с добавлением небольшого количества растительного масла, чтобы вареники в процессе варки не слиплись.

6. Опускайте вареники в кипящую воду порциями, перемешивайте шумовкой и варите 2-3 минуты после всплытия на поверхность. Затем вынимайте шумовкой и складывайте на блюдо.

7. Готовые вареники с гречневой кашей, брокколи и сыром, подавайте, украсив соцветиями брокколи и сбрызнув оливковым маслом. Как вариант, можете поджарить их перед подачей на сливочном масле.

Приятного аппетита и вкусных вареников!