Вареники с черемшой, крапивой и творогом

Ранней весной, как только растает снег, на лесных полянах из-под земли вытыкается черемша. А там, глядишь, и крапива пробьется. Если вам вдруг удастся набрести на такую витаминную поляну, не медлите и наберите зелени на вареники. Предлагаем отличный рецепт вареников с черемшой, крапивой и творогом.

Вареники с черемшой, крапивой и творогом предлагаем приготовить из пресного теста на минеральной газированной воде с яйцами.

Для теста:
- мука – 3 стакана + немного на подсыпку
- соль – ½ ч. ложки
- яйца – 2 шт.
- вода минеральная газированная – 1 стакан

Для начинки:
- черемша – 3 пучка
- крапива – 1 пучок
- зеленый лук – небольшой пучок
- укроп – пучок
- яйца вареные – 2 шт.
- творог – 150-200 г
- соль – по вкусу
- масло сливочное –50-60 г

Для подачи:
- масло сливочное для поливки – 100 г
- зеленый лук для посыпки – несколько стеблей

Готовим вареники с черемшой, крапивой и творогом

1. Замесите тесто. Для этого просейте муку в глубокую миску, сделайте в горке углубление, всыпьте туда соль, разбейте яйца. Подливая минеральную газированную воду, замесите мягкое однородное тесто. Заверните ком теста в пищевую пленку и оставьте на 20-30 минут. За это время приготовьте начинку.

2. Зелень переберите, удалив загрязненные и сухие листья, тщательно вымойте. Крапиву, сложив в миску, залейте кипятком на несколько минут, чтобы избавиться от жгучести.

3. Черемшу и зеленый лук мелко нарежьте, так же нарежьте ошпаренную и охлажденную в холодной воде крапиву. Сложите зелень в сковороду с растопленным сливочным маслом и протушите, помешивая, 3-4 минуты. Затем выложите в миску и оставьте остывать.

4. Зелень укропа мелко порубите. Отваренные вкрутую яйца очистите от скорлупы, и нарежьте мелкими кубиками. Творог покрошите.

5. Соедините в миске протушенную зелень с зеленью укропа, яйцами и творогом. Тщательно перемешайте по вкусу. Если начинка получилась суховатой, добавьте к ней небольшое количество размягченного сливочного масла и снова перемешайте.

6. Из отдохнувшего теста на столе, присыпанном мукой, сформируйте 1 или 2 валика. Затем нарежьте из них шайбочки и раскатайте лепешки.

7. На каждую лепешку положите порцию начинки и защипните края теста, формируя вареники. Вскипятите воду с солью, отварите в ней вареники (2-3 минуты после всплытия).

8. Вареники с черемшой, крапивой и творогом подайте в порционных тарелках, поливая растопленным сливочным маслом и посыпав мелко рубленым зеленым луком или черемшой.

Приятного аппетита и вкусных вареников!

---

Самые вкусные торты на заказ на http://tortitutto.ru/