Картофельно-творожные ленивые вареники со шпинатом

Мы привыкли к сладким ленивым вареникам. Сделав некоторые изменения в списке ингредиентов, получите закусочную версию. Представляем картофельно-творожные ленивые вареники со шпинатом как отдельную закуску или дополнение к мясным блюдам. Вареники не ограничены сезоном благодаря замороженному шпинату.

Картофельно-творожные ленивые вареники со шпинатом предлагаем приготовить из теста на картофеле и твороге с добавлением яиц и замороженного шпината.

Для теста на 4 порции:
- отварной картофель – около 600 г
- творог – 250 г
- яйца – 2 шт.
- шпинат замороженный – 450 г
- мука – 2 стакана + немного для подсыпания
- чеснок – 2 зубчика
- соль – 1 ч. ложка

Для подачи (опционально):
- масло оливково
- сыр пармезан

Готовим ленивые вареники со шпинатом

1. Замороженный шпинат уложите на сито или дуршлаг и, когда оттает, отожмите излишнюю воду. Отварите очищенный картофель до готовности, отцедите, разомните в пюре любым удобным для вас способом и оставьте остывать.

2. Творог разомните вилкой или при помощи других подручных средств. Зубчики чеснока очистите от шелухи, и нарежьте очень мелкими кусочками.

3. В глубокой просторной миске смешайте творог с картофельным пюре, добавьте шпинат, чеснок, яйца и соль. Перемешайте. Подсыпая понемногу муку, замесите эластичное тесто. Если тесто получается липким по консистенции, добавьте еще немного муки.

4. Отрезайте небольшие куски теста, на присыпанном мукой столе раскатывайте каждый кусок в жгут диаметром около 2 см. Затем слегка сплющите жгут и нарежьте кусочками длиной тоже около 2 см.

5. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду, опустите в нее ленивые вареники и варите 2-3 минуты после всплытия на поверхность. Затем вынимайте шумовкой и сложите в миску или на блюдо, поливая оливковым маслом.

6. Готовые картофельно-творожные вареники со шпинатом подавайте, дополнительно полив оливковым маслом и посыпав тертым сыром пармезан. Если подаете их в дополнение к мясу, то тертый сыр и оливковое масло не обязательно.

Приятного аппетита и вкусных ленивых вареников!