Цельнозерновые вареники с гречневой кашей и беконом

Если любите готовить вареники и радовать ими близких вам людей, варианты теста и начинок по составу и способу приготовления заинтересуют вас. Предлагаем вашему вниманию интересный рецепт цельнозерновых вареников с гречневой кашей и беконом, которые подойдут для домашней трапезы и понравятся гостям.

Цельнозерновые вареники с гречневой кашей и беконом предлагаем приготовить со смеси пшеничной муки тонкого помола и цельнозерновой муки. Причем, обычной муки по рецепту берется больше, что придает тесту эластичность вместе с заварным способом замешивания теста. Но все же здоровые нотки цельнозерновой муки сохраняются.  В начинке гречневая каша смешивается с творогом, копченым беконом и специями, поэтому вареники с ней получаются аппетитными и вкусными.

Для теста:
- мука пшеничная тонкого помола – 700-800 г + немного на подсыпку
- мука пшеничная цельнозерновая – около 100 г
- вода горячая – 1,5 стакана
- масло растительное рапсовое – ½ стакана
- соль – 1 ч. ложка

Для начинки:
- крупа гречневая – ½ стакана
- творог (лучше нежирный) – 200 г
- бекон копченый – 100-150 г
- лук репчатый – 1 средняя головка
- чеснок – 1-2 зубчика
- масло растительное рапсовое для жарки лука – 2-3 ст. ложки
- майоран – 1 ч. ложка
- соль, перец черный молотый – по вкусу

Дополнительно:
- масло растительное рапсовое для жарки лука – 3-4 ст. ложки
- лук репчатый – 2 шт.
- зеленый лук для посыпки готового блюда – небольшой пучок
- сметана для подачи

Готовим цельнозерновые вареники с гречневой кашей и беконом

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Начните приготовления с теста. Насыпьте большую часть смеси муки в миску для замешивания теста, добавьте соль, рапсовое масло и перемешайте.

2. Вскипятите воду и оставьте на 3-4 минуты, чтобы немного остыла. Понемногу подливая в мучную смесь горячую воду, интенсивно размешивайте ложкой. Когда вода закончится, и тесто слегка остынет, вымесите его руками.

3. Когда тесто станет гладким и эластичным, накройте его полотенцем и оставьте на 20-30 минут для «отдыха» и полного остывания. А сами тем временем приготовьте начинку.

4. Отварите рассыпчатую гречку с добавлением небольшого количества соли в 1 стакане воды. Лук и чеснок нарежьте мелкими кубиками. В сковороде разогрейте растительное масло и поджарьте на нем лук до мягкости.

5. Затем добавьте чеснок и мелко нарезанный бекон. Обжаривайте все вместе несколько минут, помешивая, пока в кусочках бекона не вытопится жир. Снимите сковороду с огня, добавьте гречневую кашу и перемешайте.

6. Затем в полученную массу раскрошите творог, приправьте майораном, солью, перцем и снова окончательно перемешайте. Начинка готова.

7. Отдохнувшее тесто раскатайте слоем 3-4 мм, вырежьте кружки стаканом или специальной формой. На каждый кружок выложите порцию начинки и защипните края теста, формируя вареники.

8. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду. Опускайте в нее вареники порциями и варите 2 минуты с момента всплытия на поверхность. Затем вынимайте шумовкой и складывайте на блюдо.

9. Цельнозерновые вареники с гречневой кашей и беконом подавайте на порционных тарелках, поливая луковой поджаркой на растительном масле и посыпая мелко нарезанным зеленым луком. Дополнительно подайте сметану или йогурт.

Приятного аппетита и вкусных вареников!