Цельнозерновые вареники с тыквой, орехами и луком

Тыква используется в домашнем меню для приготовления разных блюд. Особенно востребован этот урожайный и щедрый полезными веществами овощ в пост. Предлагаем вашему вниманию рецепт вареников с тыквой, орехами и луком. Блюдо понравится вам оригинальным сочетанием продуктов в тесте и начинке.

Постные вареники с тыквой, орехами и луком предлагаем приготовить из пресного теста на смеси муки тонкого белого помола и цельнозерновой муки с водой и растительным маслом.

Такие вареники – пример, что и мучные блюда могут быть полезными. Если вас интересуют другие рецепты здорового питания, вы можете найти на сайте.

Для теста:
- мука цельнозерновая – 200 г
- мука белая тонкого помола – 200 г + немного на подсыпку
- соль – ½ ч. ложки
- масло растительное – 2 ст. ложки
- вода тёплая – около 1 стакана (примерно 200 мл)

Для начинки:
- тыква – 400 г
- лук репчатый – 1 шт.
- масло растительное – 2-3 ст. ложки
- грецкие орехи – 30-40 г
- тмин – 1 ч. ложка (опционально)
- сахар – по вкусу
- соль, перец черный молотый – по вкусу

Готовим вареники с тыквой, орехами и луком

1. Просейте оба вида муки в глубокую миску, сделайте в горке углубление, всыпьте туда соль, влейте растительное масло. Понемногу подливая тёплую воду, замешивайте тесто сначала ложкой, а когда оно соберется в ком, вымесите руками до гладкого эластичного состояния, присыпав мукой.

2. Накройте тесто в миске полотенцем, крышкой или заверните в пищевую пленку и оставьте «отдыхать» в течение 30 минут. Тем временем займитесь начинкой.

3. Лук репчатый очистите от шелухи и мелко нарежьте. Тыкву очистите от кожуры, семян и внутренних волокон, натрите на крупной терке. В сковороду налейте растительное масло, обжарьте в нем измельченный лук до румяного оттенка. Добавьте тертую тыкву и тушите, помешивая, до мягкости тыквы.

4. Снимите сковороду с огня. Орехи поджарьте на отдельной сковороде без жира, затем измельчите, добавьте в сковороду с тыквой и луком. Посолите, поперчите, добавьте тмин и сахар по вкусу, перемешайте готовую начинку.

5. Отдохнувшее тесто тонко раскатайте на присыпанном мукой столе, вырежьте стаканом кружки. На каждый кружок положите 1 ч. ложку начинки и слепите вареники вручную или с помощью специальной формы, которая поможет справиться с лепкой быстрее.

6. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду, опускайте туда вареники порциями и варите после всплытия 2-3 минуты. Затем вынимайте шумовкой и складывайте на блюдо или в порционные тарелки.

7. Постные вареники с тыквой, орехами и луком подавайте, полив растительным маслом. При желании можете сделать для заправки луковую поджарку на том же растительном масле.

Приятного аппетита и вкусных вареников!