Пельмени с ливером, морковью и луком

Пельмени приобрели большую популярность и полюбились во многих странах мира. Традиционно начинкой для вареников служит сырое мясо с самыми разными добавками. Однако бывают и исключения. Предлагаем вашему вниманию оригинальный рецепт вкусных и доступных по цене пельменей с ливером, морковью и луком.

Пельмени с ливером, морковью и луком предлагаем приготовить из крутого пресного теста на воде с добавлением яиц. Ливер (легкие, сердце) перед измельчением следует отварить до готовности, а печень лучше поджарить. Овощная поджарка из лука и моркови придаст ливерной начинке аппетитный оттенок вкуса. Подавайте пельмени с чем кто любит – со сметаной, с майонезом или со своим любимым соусом.

Для теста:
- мука – 500 г + немного на подсыпку
- яйца – 2 шт.
- соль – 1 ч. ложка
- вода – около 1 стакана

Для начинки:
- субпродукты (легкие, сердце, печень, почки) – 500 г
- масло растительное – 3-4 ст. ложки
- морковь – 1-2 шт.
- лук репчатый – 1-2 шт.
- соль, перец черный молотый – по вкусу

Для подачи:
- масло сливочное
- свежая зелень укропа и петрушки – небольшой пучок
- сметана, майонез или ваш выбор соуса
- перец черный молотый, уксус (опционально)

Готовим пельмени с ливером, морковью и луком

1. Просейте муку в глубокую миску, сделайте в горке углубление, всыпьте туда соль, разбейте яйца. Понемногу подливая холодную воду, замесите крутое, не липкое тесто. Воды может уйти больше или меньше.

2. Ком теста заверните в пищевую пленку или поместите в полиэтиленовый пакет и отправьте в холодильник на 35-40 минут (или на время приготовления начинки) для улучшения эластичных качеств.

3. Для начинки субпродукты (легкие, сердце, почки) отварите до готовности, лучше это сделать заранее. Печень, нарезав небольшими кусочками, поджарьте на растительном масле. После остывания подготовленный ливер пропустите через мясорубку.

4. Сложите молотый ливер в отдельную миску, посолите и поперчите. Морковь очистите от кожуры и натрите на мелкой терке. Лук репчатый очистите от шелухи и нарежьте мелкими кубиками.

5. Морковно-луковую поджарку добавьте в миску с ливером вместе с маслом, на котором овощи жарились. Перемешайте, попробуйте на вкус. Если нужно, добавьте соли или перца. Окончательно перемешайте.

6. Охлажденное тесто выложите на стол, присыпанный мукой, и вырежьте кружки стаканом небольшого диаметра. На середину каждого кружка положите ливерную начинку, защипните в виде полумесяца и соедините концы.

7. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду, опускайте в нее пельмени порциями и варите при слабом кипении 10-12 минут. Затем вынимайте шумовкой и складывайте в просторную миску, смазывая сливочным маслом.

8. Пельмени с ливером, морковью и луком подавайте на порционных тарелках, посыпая черным молотым перцем и мелко рубленой зеленью. При желании можете полить уксусом, приправить сметаной или майонезом.

Приятного аппетита и вкусных пельменей!