Зелені вареники з пшоняною кашею та сиром

Вареники згодом потроху перетворюються на популярну, але буденну страву, напівфабрикати якої навіть можна купити у мороженому вигляді. Надати улюбленому наїдку вишуканий зовнішній вигляд можна, підфарбувавши тісто. Пропонуємо до вашої уваги цікавий рецепт зелених вареників з пшоняною кашею та сиром.

Зелені вареники з пшоняною кашею та сиром пропонуємо приготувати з тіста на молоці з додаванням подрібненого шпинату й олії. Рецептом передбачено додавання ріпакової олії, але підійде і звична соняшникова рафінована. Для начинки відваріть пшоняну кашу будь-яким способом, як ви звикли її готувати, змішайте її з сиром і підсмаженою на олії цибулею. На прикладі приготування цих вареників ви побачите, що можна із звичайнісіньких продуктів приготувати смачну, корисну і дуже ефектну страву.

Для тіста на 4 порції:
- шпинат свіжий – 50 г
- молоко – ½ склянки
- олія ріпакова – 2 ст. ложки
- сіль – ½ ч. ложки
- борошно – 2 склянки

Для начинки:
- пшоно – ½ склянки
- вода – 1 склянка
- сир кисломолочний низької жирності – 250 г
- цибуля ріпчаста – 1 шт.
- олія ріпакова – 2 ст. ложки
- приправа вегета з овочами – за бажанням
- сіль, перець чорний мелений – до смаку

Для подачі:
- масло вершкове розтоплене
- йогурт натуральний

Готуємо зелені вареники з пшоняною кашею та сиром

1. Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Почніть приготування з начинки, а саме з варіння пшоняної каші. Просо промийте кілька разів у холодній воді і залийте окропом безпосередньо перед приготуванням.

2. Потім злийте воду і відварити в подвійному об’ємі підсоленої води до її вбирання в крупу (близько 15 хвилин). Зніміть каструлю з вогню, накрийте кришкою і залиште охолоджуватися. Цибулю ріпчасту очистіть від лушпиння і дрібно наріжте.

3. У сковороді розігрійте олію, підсмажте на ній цибулю, помішуючи, до золотистого кольору. Охолоджену пшоняну кашу викладіть у миску, додайте до неї сир, цибульну піджарку разом з маслом, приправу, сіль, перець і перемішайте.

4. Поставте миску з начинкою в холодильник, а самі починайте замішування тіста. У чашу міксера складіть нарізаний шпинат, додайте молоко і збийте, подрібнюючи до однорідної суміші.

5. Перелийте зелену суміш у невелику каструльку та підігрійте до теплого стану. У миску для замішування тіста просійте борошно, змішайте з сіллю, додайте олію, шпинатну суміш.

6. Замісіть зелене тісто, гладке та пружне. Кавалок тіста загорніть у харчову плівку і залиште на 10-20 хвилин для відпочинку, в процесі якого його текстура стане ще більш еластичною, придатною для тонкого розкачування.

7. Після відпочинку викладіть тісто на стіл, присипаний борошном, розкачайте в пласт товщиною 2 мм і виріжте склянкою варяниці. На кожну варяницю викладіть порцію начинки і зліпіть вареники.

8. У великій каструлі закип'ятіть підсолену воду, опускайте туди вареники порціями і варіть 3-4 хвилини з моменту випливання на поверхню. Потім виймайте шумівкою й складайте на таріль.

9. Зелені вареники з пшоняною кашею та сиром подавайте гарячими, поливаючи розтопленим вершковим маслом. Додатково можна подати натуральний йогурт.

Смачного!