Вареники с черешней из теста на молоке

Вареники – необычайно популярное блюдо украинской кухни, поэтому вариантов его приготовление известно много, в зависимости от способа замешивания теста и состава начинки. Летом в варениках преобладают ягодные начинки. Предлагаем вашему вниманию рецепт вкусных вареников с черешней из теста на молоке.

Вареники с черешней из теста на молоке предлагаем приготовить с добавлением яйца и соли. С таким составом тесто будет иметь нежную, но прочную текстуру, позволяющую тонкое раскатывание. Тонкое нежное тесто и ароматная, очень сочная начинка – такие вареники станут идеальным завтраком, ужином или дополнением к обеду.

Для теста:
- мука – 700 г
- соль – 1 ч. ложка
- яйца – 2 шт.
- молоко – 1 стакан

Для начинки:
- черешня – 600 г
- сахар – 70-100 г

Дополнительно:
- масло сливочное – около 50 г
- сметана или мягкий творог для подачи

Готовим вареники с черешней из теста на молоке

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Начните приготовления с теста. В глубокой просторной миске для замешивания теста взболтайте молоко с солью и яйцами. Понемногу подсыпая муку, замесите мягкое эластичное тесто.

2. Тесто в миске накройте полотенцем и оставьте для отдыха минут на 20-30 (на время подготовки начинки). В результате настаивания разбухает клейковина муки, и тесто становится еще более эластичным.

3. Черешню вымойте, обсушите на бумажном полотенце и удалите из каждой ягоды косточку – вручную, булавкой или специальным приспособлением, которое здорово сократит ваши трудозатраты.

4. Отдохнувшее тесто выложите на присыпанный мукой стол или доску, сформируйте валик, нарежьте на равные кусочки длиной 2-3 см, из которых раскатайте тонкие лепешки.

5. На середину каждой лепешки выложите несколько черешен без косточек, посыпьте сверху сахаром (около 1 ч. ложки) и защипните края, формируя вареники. Важно края оформить косичкой во избежание вытекания сока во время варки.

6. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду, опускайте туда вареники порциями и варите 2-3 минуты с момента всплытия на поверхность. Вынимайте вареники шумовкой в глубокую миску, поливая растопленным маслом.

7. Вареники с черешней из теста на молоке подавайте на порционных тарелках. Дополнительно к ним подайте сметану или мягкий творог.

Приятного аппетита и вкусных вареников!