Вареники с индейкой из теста на манке

Порадуйте свою семью и друзей аппетитным и сытным блюдом выходного дня. Предлагаем вашему вниманию интересный рецепт вареников с индейкой из теста на манке. Если вам нравится сочная мясная начинка в плотном тонком тесте, то эта идея вареников с индейкой, как и сами вареники, придется вам по вкусу.

Предлагаем приготовить вареники с индейкой из теста на манке с добавлением яйца и кислого молока или кефира.

Для теста:
- манная крупа – 1 стакан
- вода для замачивания манной крупы – ½ стакана
- мука – 2,5 стакана
- кислое молоко или кефир – 1 стакан
- сода – 1 ч. ложка
- соль – 1 ч. ложка
- яйцо – 1 шт.

Для начинки:
- филе запеченной голени индейки – 1 шт.
- картофельное пюре – 300 г
- лук репчатый – 1 шт.
- масло растительное – 2 ст. ложки
- соль, перец черный молотый – по вкусу

Для подачи:
- масло сливочное – 50-70 г
- лук репчатый – 1-2 шт.

Готовим вареники с индейкой из теста на манке

1. Начните приготовления с теста. Достаньте кислое молоко или кефир и яйцо из холодильника заранее, чтобы довести продукты до комнатной температуры. Манную крупу залейте водой и оставьте минут на 20, чтобы она разбухла.

2. В глубокой просторной миске соедините кислое молоко (или кефир) комнатной температуры с солью, содой и яйцом, перемешайте. В полученную кисломолочную смесь добавьте разбухшую манку.

3. Понемногу всыпайте просеянную муку и начните замешивать тесто ложкой до тех пор, пока есть возможность мешать. Затем подсыпьте горсть муки и вымесите тесто руками. Оно будет мягким и нежным, приятным на ощупь.

4. Накройте тесто в миске полотенцем или заверните в пищевую пленку и оставьте минут на 30 40 для отдыха. А сами тем временем принимайтесь за приготовление начинки.

5. Крупную голень индейки следует предварительно запечь в духовке (можно с пряными травами). Остывшее мясо снимите с кости, пропустите через мясорубку или измельчите в блендере. Сложите в миску, посолите и поперчите по вкусу.

6. Лук репчатый очистите от шелухи, нарежьте мелкими кубиками. В сковороде растопите сливочное масло и обжарьте на нем лук до золотистого цвета. Половину луковой поджарки добавьте к мясу, а остальную оставьте для подачи.

7. Мясо индейки и обжаренный лук смешайте с картофельным пюре, чтобы начинка не была сыпкой. Хорошо перемешайте и попробуйте на вкус, может нужно добавить соли или перца. Начинка готова.

8. Отдохнувшее тесто тонко раскатайте на присыпанном мукой столе и вырежьте стаканом кружки. На каждый кружок положите порцию начинки и защипните края теста, формируя вареники.

9. Опускайте вареники в кипящую подсоленную воду и варите 4-6 минут после всплытия на поверхность. Затем вынимайте шумовкой и складывайте в глубокую миску или макитру, поливая растопленным маслом и встряхивая.

10. Вареники с индейкой из теста на манке подавайте к столу в порционных тарелках, посыпая оставленной для этой цели луковой поджаркой на сливочном масле.

Приятного аппетита и вкусных вареников!

На заметку

Благодаря манной крупе тесто для вареников приобретает упругость, эластичную, более послушную консистенцию. Если мука хорошая, без добавления манки можно и обойтись. Но если мука не внушает вам доверия, тесто остается липким, сколько вы не подсыпали бы муки (как говорят хозяйки «тесто плывет»), а вареники из него могут выйти жесткими и невкусными. В этом случае добавление манки улучшит ситуацию. Крупа впитает избыток влаги, и у вас получатся приличные вареники. Возьмите себе на заметку этот рецепт.