Жареные вареники с черникой

Вариантов приготовления ягодных вареников много. И если вы являетесь ценителем вареничного кулинарного творчества, предлагаем в вашу копилку еще один интересный рецепт жареных вареников с черникой. Такие сладкие и сочные вареники могут стать замечательным дополнением к обеду или блюдом на десерт.

Жареные вареники с черникой предлагаем приготовить из заварного теста на кипятке с растительным маслом.

Для теста:
- мука – 3 стакана
- горячая вода (кипяток) – 1 стакан
- масло растительное – 3 ст. ложки
(масло лучше оливковое)
- соль – ½ ч. ложки

Для начинки:
- черника (свежая или замороженная) – 300-350 г
- сахар – 2-3 ст. ложки (по вкусу)
- панировочные сухари – 1 ст. ложка

Дополнительно:
- масло сливочное для жарки вареников – около 50 г

Для поливки:
- масло сливочное – 50 г
- панировочные сухари – 2-3 ст. ложки
- сахар (белый или коричневый) – по вкусу
- корица молотая – щепотка (опционально)

Готовим жареные вареники с черникой

1. В большую миску просейте 2 стакана муки, сделайте в горке углубление, всыпьте туда соль, влейте растительное масло. Вскипятите воду и, вливая ее тонкой струйкой, интенсивно размешивайте ложкой, заваривая мучную массу.

2. Когда мучная масса слегка остынет, понемногу добавьте оставшийся стакан муки и замесите тесто руками. Накройте миску с тестом полотенцем минут на 20-30, чтобы оно отдохнуло и полностью остыло.

3. Тем временем подготовьте начинку. Если используете замороженные ягоды, разморозьте их при комнатной температуре и откиньте на дуршлаг, чтобы стекла излишняя жидкость. Свежую чернику переберите, вымойте и обсушите на бумажном полотенце. Подготовленные ягоды сложите в миску, засыпьте сахаром, добавьте панировочные сухари и перемешайте. Начинка готова.

4. Отдохнувшее тесто тонко раскатайте на присыпанном мукой столе, стаканом вырежьте кружки. Обрезки тесто соберите и используйте для повторного раскатывания и вырезки кружков.

5. На каждый кружок выложите 1 ч. ложку ягодной начинки и защипните края теста, формируя вареники. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду, опускайте в нее вареники и варите 3-4 минуты после всплытия их на поверхность.

6. Готовые вареники достаньте шумовкой из воды и обжарьте в разогретом сливочном масле до легкой румяной корочки.

7. Тем временем приготовьте поливку. В отдельной сковороде в разогретом сливочном масле зарумяньте панировочные сухари. Для этого растопите масло на среднем огне, всыпьте туда сухари и жарьте, помешивая, до образования пены, а затем еще 1 минуту.

8. Жареные вареники с черникой подавайте в порционных тарелках, поливая маслом с сухарями и посыпав сахаром и корицей.

Приятного аппетита и вкусных вареников!