Вареники-мешочки с креветками и индейкой в восточном стиле

Аналоги вареников имеются в любом уголке земного шара, куда они просочились из китайской кухни и других Стран Востока. Поэтому, если вам слегка приелись обычные домашние вареники, черпайте кулинарное вдохновение из источника – приготовьте вареники-мешочки с креветками и индейкой в восточном стиле.

Вареники с креветками и индейкой в восточном стиле предлагаем приготовить на пару из пресного теста на воде с яичными желтками.

Для теста:
- мука – 2 стакана
- яичные желтки – 2 шт.
- вода – около 150 мл

Для начинки:
- креветки (очищенные и нарезанные) – 200 г
- мясо индейки (фарш) – 200 г
- перец чили (рубленый) – 1 шт.
- зеленый лук (мелко нарезанный) – 2 стебля
- грибы мун (замоченные и порезанные) – 2 шт.
- побеги бамбука (порезанные) – 2 ст. ложки
- корень имбиря (тертый) – 1 ст. ложка
- соевый соус – 2 ст. ложки
- кунжутное масло – 2 ч. ложки
- яичный белок – 1 шт.
- перец черный молотый – 1 ч. ложка

Для подачи:
- соевый соус
- перец чили
- зеленый лук

Вареники с креветками и индейкой в восточном стиле

1. Сначала приготовьте тесто. Для этого просейте муку в глубокую миску, сделайте в горке углубления, добавьте туда яичные желтки и, подливая понемногу воду, интенсивно размешивайте ложкой. Когда тесто начнет собираться в плотный ком, выложите его на стол, присыпанный мукой, и вымесите руками. В результате получится тесто не очень крутой мягкой консистенции.

2. Вымешивайте тесто руками около 5 минут, чтобы оно стало достаточно гладким и эластичным. Затем заверните в пищевую пленку или положите в полиэтиленовый пакет и оставьте на 30-60 минут.

3. Тем временем приготовьте начинку. Мелко рубленые креветки смешайте с фаршем индейки, добавьте измельченный перец чили, грибы мун, побеги бамбука, зеленый лук, тертый имбирь, соевый соус, кунжутное масло, яичный белок и свежемолотый перец. Перемешайте готовую начинку.

4. Выложите тесто на присыпанный мукой стол, еще раз вымесите и раскатайте тонким слоем. Широким стаканом или формой для выемки вырежьте кружки. Обрезки используйте для повторной раскатки. У вас должно получиться 24-25 кружков.

5. Начинку разделите на количество порций, равное количеству кружков. На каждый кружок положите порцию начинки, приподнимите края теста и слепите вверху, получая аккуратные мешочки.

6. Решетки пароварки смажьте растительным маслом, уложите туда вареники и варите на пару 8 минут.

7. Вареники-мешочки в восточном стиле подавайте, посыпав рубленым зеленым луком, поливая соевым соусом, смешанным с мелко нарезанным перцем чили.

Приятного аппетита и вкусных вареников!