Манные вареники с индейкой и картошкой

Вариантов приготовления вареников существует очень много в зависимости от начинки, способов изготовления теста и состава. Попробуйте заменить часть муки манной крупой, и вы будете приятно удивлены структурой и вкусом теста. Предлагаем вашему вниманию рецепт манных вареников с индейкой и картошкой.

Манные вареники с индейкой и картошкой предлагаем приготовить из смеси манной крупы и муки на воде с добавлением яиц.

Для теста:
- манная крупа – 1 стакан (200 г)
- мука – 1 стакан (160 г) + немного на подсыпку
- яйца – 2 шт.
- соль – ½ ч. ложки
- вода – ¾ стакана

Для начинки:
- мясо индейки запеченное – 300 г
- картофельное пюре – 200-250 г
- лук репчатый – 1 шт.
- масло оливковое – 2 ст. ложки
- соль, перец черный молотый – по вкусу

Для подачи:
- масло сливочное – 40-50 г
- лук репчатый – 1 шт.
- масло оливковое – 3 ст. ложки

Готовим манные вареники с индейкой и картошкой

1. Насыпьте манную крупу в миску, залейте ее водой, всыпьте соль и оставьте на 20 минут набухать. Затем в полученную массу разбейте яйца и перемешайте.

2. Понемногу подсыпая муку, замесите тесто. Сначала размешивайте ложкой, а затем при достижении определенной плотности вымесите тесто руками. Возможно, вам понадобится подсыпать еще немного муки.

3. Ком теста заверните в пищевую пленку или положите в полиэтиленовый пакет и уберите в холодильник на 1 час. Тем временем вы успеете приготовить начинку (при условии, что мясо индейки запечено в духовке заранее).

4. Картофель очистите, отварите до готовности в подсоленной воде, сцедите и изомните в пюре. Отмерьте количество, указанное в списке. Лук репчатый очистите от шелухи, мелко нарежьте и поджарьте на оливковом масле.

5. Мясо индейки, запеченное в духовке с солью и специями, пропустите через мясорубку вместе с поджаренным луком. В миске для начинки смешайте измельченное мясо и картофельное пюре. Досолите и поперчите, если нужно.

6. Остывшее в холодильнике тесто тонко раскатайте на присыпанном мукой столе, вырежьте стаканом кружки. На середину каждого кружка положите порцию начинки и защипните края теста, формируя вареники.

7. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду, опускайте в нее вареники порциями и варите 3-4 минуты с момента всплытия на поверхность. Затем вынимайте шумовкой и складывайте в глубокую миску, поливая растопленным маслом.

8. Манные вареники с индейкой и картошкой подавайте к столу на порционных тарелках, поливая луковой поджаркой на оливковом масле.

Приятного аппетита и вкусных вареников!