Вареники с говядиной и беконом

Если вы любите вареники, новые варианты теста и начинки для них будут вам полезны. Предлагаем вашему вниманию рецепт вкусных и сытных вареников с говядиной и беконом, которые скрасят домашнюю будничную трапезу и будут изысканным угощением на праздничном столе. Готовьте и наслаждайтесь вкусной едой.

Вареники с говядиной и беконом предлагаем приготовить из пресного теста на воде с добавлением сливок и яйца. В качестве начинки – вареная говядина, молотая с сырым свиным беконом, который сделает тощее мясо более сытным и аппетитным. Приправы из трав (сушеная черемша, базилик, прованские или итальянские травы) придадут начинке пряный оттенок вкуса.

Для теста:
- мука – 700 г + немного на подсыпку
- сливки 18% – 4 ст. ложки
- соль – 1 ч. ложка
- яйцо – 1 шт.
- вода тёплая – примерно 1 стакан (250-300 мл)

Для начинки:
- говядина отварная – 500 г
- бекон сырой – 500 г
- лук репчатый – 2 шт.
- масло сливочное – 2 ст. ложки
- соль, перец черный молотый – по вкусу
- перец чили молотый – ½ ч. ложки
- сушеные пряные травы – 1-2 щепотки (по вкусу)
- зелень петрушки – небольшой пучок

Для подачи:
- масло сливочное – 2 ст. ложки
- масло растительное – 1 ст. ложка
- лук репчатый – 1-2 шт.
- соль – щепотка
- зеленый лук  - по вкусу (опционально)
- бекон, нарезанный кубиками и поджаренный - по вкусу (опционально)

Готовим вареники с говядиной и беконом

1. Отварите говядину заранее (накануне) до готовности в подсоленной воде с кореньями и оставьте остывать в бульоне. Муку просейте в глубокую миску и сделайте в горке углубление.

2. Всыпьте туда соль, разбейте яйцо, влейте сливки. Понемногу подливая тёплую воду, замесите мягкое эластичное тесто. Если тесто слишком сухое, добавьте еще немного воды, если жидкое и липкое – подсыпьте немного муки.

3. Ком теста в миске накройте полотенцем или крышкой и оставьте на полчаса для отдыха, в результате которого разбухнет клейковина муки и тесто станет еще более эластичным.

4. Достаньте мясо из бульона, нарежьте небольшими кусочками. Так же нарежьте сырой бекон без кожи и вместе с мясом пропустите через мясорубку. Сложите фарш в миску, добавьте соль, перец, перец чили, сушеные травы, петрушку. Перемешайте.

5. Лук репчатый очистите от шелухи, мелко нарежьте, выложите в сковороду с разогретым сливочным маслом и обжарьте, помешивая, до золотистого цвета. Добавьте луковую поджарку со сковороды вместе с маслом в начинку и перемешайте.

6. Отдохнувшее тесто выложите на присыпанный мукой стол, сформируйте из него валик и нарежьте на равные кусочки. Из каждого кусочка теста раскатайте лепешку, выложите порцию начинки и защипните пальцами, формируя вареники.

7. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду, опускайте в нее вареники порциями и варите 2-3 минуты с момента всплытия на поверхность. Затем вынимайте шумовкой.

8. Горячие вареники на мгновение поместите в холодную воду (или облейте холодной водой) и только после контрастного душа поместите на блюдо. Это предохранит их от слипания.

9. Готовые вареники с говядиной и беконом подавайте на порционных тарелках, посыпав луком, поджаренным на смеси сливочного и растительного масла со щепоткой соли. По желанию можете также посыпать мелко нарезанным зеленым луком и поджаренными кубиками бекона. Отдельно можете подать сметану.

Приятного аппетита и вкусных вареников!

На заметку
Если наслаждение вкусными украинскими кушаньями вы захотите совместить с отдыхом в изумительном по красоте уголке природы, к вашим услугам частная усадьба «Чайка на Днестре» в Непоротово, которая приветствует гостей из Украины и зарубежья вот уже 15 лет. Сервис европейского уровня, незабываемая природа Днестровского побережья, уют и атмосфера непринужденности – это далеко не полный список характеристик этого места отдыха.
К вашим услугам домики на Днестре со всеми удобствами, спутниковым TV и холодильником для отдыха всей семьей, романтического уединения влюбленных пар, корпоративных клиентов и любителей рыбалки. Кроме домиков-коттеджей вас ожидает кафе «Днистерия», сауна, конференц-зал и чудесные песчаные пляжи.
Обращайтесь за дополнительной информацией, бронируйте номера коттеджей, чтобы набраться сил, отдохнуть от забот и суеты, надолго зарядиться положительной энергией.